明卵蝦醬鍋

食材：

明卵蝦醬鍋的製作材料：

主料：豆腐(南)100克,鱈魚100克

輔料：牛肉(瘦)50克

調料：大蔥10克,大蒜(白皮)5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克

做法：

教您明卵蝦醬鍋怎麼做，

1. 牛肉切成絲， 放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味;

2. 豆腐切成2釐米見方的塊狀;

3. 大蔥洗淨， 剖半後， 再切成2釐米長條;

4. 鍋中加水燒滾， 放入調味後的牛肉絲， 煮15分鐘;

5. 依次放入豆腐、醬明卵， 再一次煮滾;

6. 加蝦醬汁調味， 最後放入大蔥， 熄火， 加蓋燜10分鐘即可。

明卵蝦醬鍋的製作要訣：

1. 醬明卵：將明太魚體內的魚卵整團取出後， 加鹽醃漬保存， 充分發酵成熟後就成了鮮美的醬明卵;

2. 醬明卵可以直接當做配米飯的小菜， 也可以當做調味料。

3. 整團的醬魚卵可以切成3釐米的段， 湯快煮好後放入燒開， 否則煮得太久魚卵團容易煮散。

功效：

魚卵是維生素A的最好來源， 蛋白質含量很高， 具有養肝補腎、健腦益智，