立冬養生 食療進補大攻略

人類雖沒有冬眠之說， 但民間卻有立冬補冬之習俗。 每逢這天， 南北方人們都以不同的方式進補山珍野味， 說是只有這樣到了寒冷的冬天，

才能抵禦嚴寒的侵襲。 那麼在實際生活中， 立冬日我們到底該注意些什麼?怎樣調養是我們今天的主要話題。

我國最早的醫學經典著作《黃帝內經·素問·四季調神大論》中指出：“冬三月， 此謂閉藏， 水冰地坼， 無擾乎陽， 早臥晚起， 必待日光， 使志若伏若匿， 若有私意， 若以有得， 去寒就溫， 無泄皮膚， 使氣亟奪， 此冬氣之應， 養藏之道也。 逆則傷腎， 春為痿厥， 奉生者少。 ”

這段經文精闢地論述了精神調養、起居調養和飲食調養的方法， 並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則， 它告訴我們， 冬天是天寒地坼， 萬木凋零， 生機潛伏閉藏的季節， 人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。

因此， 冬季養生應順應自然界閉藏之規律，

以斂陰護陽為根本。 在精神調養上要做到“……使志若伏若匿， 若有私意， 若以有得”力求其靜， 控制情志活動， 保持精神情緒的安寧， 含而不露， 避免煩擾， 使體內陽氣的得以潛藏。

起居調養

起居調養強調了“無擾乎陽， 早臥晚起， 必待日光”也就是說， 在寒冷的冬季， 不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。 正如“冬時天地氣閉， 血氣伏藏， 人不可作勞汗出， 發洩陽氣。 ”

因此， 早睡晚起， 日出而作， 保證充足的睡眠， 有利於陽氣潛藏， 陰精蓄積。 而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。 反之， 衣著過多過厚， 室溫過高則腠理開泄， 陽氣不得潛藏， 寒邪易於侵入。

中醫認為：“寒為陰邪， 常傷陽氣”人體陽氣好比天上的太陽， 賜予自然界光明於溫暖，

失去她萬物無法生存。 同樣， 人體如果沒有陽氣， 將失去新陳代謝的活力。 所以， 立冬後的起居調養切記“養藏”。

飲食調養

飲食調養要遵循“秋冬養陰”“無擾乎陽”“虛者補之， 寒者溫之”的古訓， 隨四時氣候的變化而調節飲食。 元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒， 宜食黍以熱性治其寒。 ”也

就是說， 少食生冷， 但也不宜躁熱， 有的放矢地食用一些滋陰潛陽， 熱量較高的膳食為宜， 同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏， 如：牛羊肉、烏雞、鯽魚， 多飲豆漿、牛奶， 多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。

這裡須要注意的是， 我國幅員遼闊， 地理環境各異， 人們的生活方式不同， 同屬冬令， 西北地方于東南沿海的氣候條件迥然有別;冬季的西北地方天氣寒冷，

進補宜大溫大熱之品， 如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬， 但氣溫較西北地方要溫和的多， 進補應以清補甘溫之味， 如雞、鴨、魚類;地處高原山區， 雨量較少且氣候偏燥的地帶， 則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。

除此之外， 還要因人而異， 因為食有穀肉果菜之分， 人有男女老幼之別， 體(體質)有虛實寒熱之辯， 本著人體生長規律， 中醫養生原則， 少年重養， 中年重調， 老年重保， 耋耄重延。 故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補， 萬不可盲目“進補”。

黑芝麻粥(《本草綱木》)

[配料]黑芝麻25克、粳米50克。

[做法]黑芝麻炒熟研末備用， 粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮， 旺火煮沸後， 改用文火煮至成粥。

[功效]補益肝腎， 滋養五臟。

注：本方更適於中老年體質虛弱者選用， 並有預防早衰之功效。

蟲草蒸老鴨(《本草綱目拾遺》：)

[配料]冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

[做法]老鴨去毛、內臟， 沖洗乾淨， 放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，

將鴨頭順頸劈開， 放入冬蟲夏草， 用線紮好， 放入大缽中， 加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量， 再將大缽放入鍋中， 隔水蒸約2小時鴨熟即可。 (也可用氣鍋蒸)

[功效]補虛益精， 滋陰助陽。

本方以蟲草為主， 助腎陽， 益精血;以老鴨為輔， 滋陰補虛。 方中一偏于補陽， 一偏于補陰， 兩者合用， 共成補虛益精， 滋陰助陽之權威藥膳。

注：外感未清者不宜食用。

番茄砂糖藕

[配料]番茄2個、藕1節、沙糖適量。

[作法]番茄去皮，

開水煮藕(3至5分鐘)， 兩者一併放入盤中， 撒上砂糖即可。

[功效]健脾開胃， 生精止渴。

立冬之日， 希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣， 同時也希望有更多的人增強保健意識， 並提醒大家對“流感”早作預防， 這裡教你一首民間流傳的“神仙粥”歌， 易學、易記、易操作。 “一把糯米煮成湯， 七個蔥頭七片薑， 熬熟兌入半杯醋， 傷風感冒保安康。 ”