鴛鴦魚棗

鴛鴦魚棗聽聽這個名字就知道很喜慶， 鴛鴦代表美好的東西， 紅紅的大棗是一個很讓人喜慶的顏色。

食材：

主料： 淨魚肉200克。 配料：油菜葉150克。

調料： 料酒10克， 精鹽1克， 雞蛋清3個， 幹玉米粉20克， 麵粉少許， 紅麴粉少許， 花生油500克(約耗30克)。

做法：

1.將淨魚肉片成厚3分的片， 切成長1寸、寬3分的長方條， 放入碗中， 加入料酒、精鹽各少許， 醃5分鐘左右。 用水將油菜葉洗淨， 切成細絲。

2.將雞蛋清放入盤中， 用筷子抽起， 呈雪白泡沫狀， 然後加 入玉米粉， 拌勻成高麗粉， 分放在兩個碗中， 其中一個碗 內加入紅麴粉， 拌勻呈紅色。

3.坐煸鍋， 注入250克花生油，

4.坐煸鍋， 注入500克花生油， 燒至四成熱， 將魚條先沾一層 麵粉， 再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟 撈出， 控淨油;將另一份魚條裹滿含有紅麴粉的高麗糊入 曲鍋中用溫油炸熟， 撈出控淨油， 在圓盤的油菜松上面分 兩邊碼上紅、白兩色魚條， 即成鴛鴦魚棗造型。

怎麼樣？這到菜沒你想的那麼複雜吧！好好學習下吧！