老年人健康飲食 少吃花樣多(1)
目錄：
第一章：老年人 改“多吃點”為“都嘗嘗”
第二章：老人睡覺流口水要防病來襲
第三章：骨質疏鬆為老年性壓縮骨折最大元兇
老年人 改“多吃點”為“都嘗嘗”
人在步入老年階段後， 體內的各項生理功能發生了改變， 其中胃腸功能的變化不容忽視。 不少老年人感歎：年輕時吃嘛嘛香， 現在要麼對什麼都沒有胃口， 要麼喜歡吃的多吃上幾口就難受幾天。
的確， 隨著年齡的增加， 人的胃腸功能逐漸減退， 主要表現在：①胃酸分泌不足， 各種消化酶活性下降， 影響對食物的水解及消化， 導致各種營養素的吸收率降低;②腸蠕動緩慢，
面對這些變化， 如果不科學調整食物選擇， 容易導致老年人喜歡吃的食物過量吃、不喜歡吃的食物“碰都不碰”。 這樣難免會出現飲食單調、乏味， 並養成挑食和偏食的不良飲食習慣， 導致營養失衡， 不利於健康。
任何食物都含有人體所需的營養素。 各種食物中所含的營養素各不相同， 自然界沒有哪一種食物能全面滿足人體對營養的需要(唯母乳能提供0~4個月嬰兒的營養需要)。 只有攝入多種多樣的食物， 才能滿足機體對營養素的需求，
多樣化的飲食對健康有累積保護效應， 有助於促進老年人的健康、延緩衰老、預防營養不良， 增強機體抵抗力和組織細胞的修復能力。 但是， 老年人的總能量需求減少了， 如何才能做到“食不厭雜”呢?最好的方法就是， 改“多吃點”為“都嘗嘗”， 平衡膳食， 合理營養。
嘗：保證多樣化的食物攝入
老年人每天的膳食中應包括以下幾大類食物：穀類及薯類、蔬菜水果類、魚蝦禽畜肉類、奶類、豆類、烹調油及調味品等。 儘量保證每天攝入20種以上不同的食物(日本的膳食指南提出， 每天進食品種的目標是30種)。 多樣化的食物攝入， 可以發揮營養素互補的作用，
嘗：合理搭配改善口感、增進食欲
老年人的口感相對變得遲鈍， 多嘗嘗各種食物， 以及對各種食物採用不同烹調方式， 可以調整食物風味， 增進食欲， 找到適合自己的食譜。 葷素搭配不僅能增加食物種類， 烹調出味道鮮美的菜肴， 更能發揮營養素的互補作用， 提高營養價值。 如：肉末豆腐、土豆燒牛肉、茭白絲炒肉絲、炒三丁等菜肴。
菜肴的色、香、味、形都與進食情緒密切相關。 不同顏色的食物所含有的營養素不同， 如深色蔬菜所含營養素高於淺色蔬菜， 多種顏色的食物合理搭配， 可提高各類營養素的攝入。 注意烹飪方法， 食物形狀與色彩的合理搭配， 以有助於增進食欲。
嘗：減少糖、鹽的過多攝入
糖和鹽都屬於調味品， 是增加食物風味的物質， 合理調味可使菜肴味道鮮香可口， 尤其是鹽有“百味之王”之稱。 但是， 這類食品營養素含量單一， 如果攝入過多， 對身體有害。 老年人味覺減退， 對鹹、甜味不敏感， 當感覺明顯的咸、甜味時， 鹽、糖的攝入可能已經超量了。 因此， 老年人可各種食物都嘗嘗， 以避免富含糖、鹽食物的集中攝入。
嘗：控制攝入總量
老年人的基礎代謝率降低， 對能量的總需求減少。 如果還是像年輕時一樣， 對食物的總量攝入不加控制， 必然會導致能量過剩， 從而容易導致肥胖等疾病， 危害健康。 老年人應保證每日攝入20~30種食物， 但每種都只是“嘗嘗”， 既保證多種營養素的攝入， 又避免能量攝入過多。 但要注意的是，
老人睡覺流口水要防病來襲
老年人如出現睡覺流口水現象， 其原因很多， 主要有以下幾種:
腦卒中
如果老人突然出現流口水， 同時伴有頭暈、頭痛、口角歪斜、一側肢體活動不利等症狀， 很可能已經患有了腦卒中。
溫馨提示：這是最為嚴重的一種情況， 病情很可能還將進一步進展， 故需儘快到醫院檢查。
動脈硬化
老年人動脈硬化會導致大腦和肌肉缺血缺氧， 引起面部肌肉鬆弛， 同時老年人吞咽功能減弱， 從而導致睡覺流口水的現象。
溫馨提示：如果老人睡覺時愛流口水， 雖然沒有口角歪斜、眼睛閉不嚴的情況， 也應到醫院檢查。 重點檢查是否有“三高”即高血壓、高血脂和高血糖， 如果有， 應該在醫生的指導下用藥控制各項危險因素。
面神經炎
面部受涼、吹風或感冒發生後會出現睡覺流口水的情況， 這類患者往往還會同時出現眼睛閉不嚴、嘴角歪斜的情況。
溫馨提示：面神經炎在發病後應及時治療， 及早康復， 以減輕面部畸形。
口腔疾病
口腔炎、咽炎、舌炎、齒齦炎等口腔疾病， 以及假牙不合適引起的刺激， 均會導致老人流口水。
溫馨提示：口腔疾病經治療後， 流口水的情形會自動消失。
疲勞等
因用腦過度或服用某些藥物(如某些抗癲癇藥物)後， 可引起植物神經紊亂， 睡覺時可能出現副交感神經異常興奮的情況， 會使大腦發出錯誤信號， 引起唾液分泌增加， 從而引起睡覺流口水。
溫馨提示：注意休息及停服相關藥物， 流口水的情形會消失。
骨質疏鬆為老年性壓縮骨折最大元兇
其實，在老年性壓縮骨折患者中，大多數都患有骨質疏鬆，骨質疏鬆是一種很常見的疾病，它是一種表現為單位體積內骨量減少，而易致骨折的一種全身性疾病，目前全世界約有1億人面臨骨質疏鬆的危險，劉曉明醫生坦承“世界衛生組織把21世紀的頭十年定為預防骨質疏鬆和骨關節病0年，也凸顯了這一問題的嚴重性。”
中老年人特別是女性，因為激素水準降低，骨代謝失衡，舊骨被吸收得更快的同時新骨生成的作用明顯減弱，即破骨細胞的能力明顯強于成骨細胞，造成骨質疏鬆，因此恢復骨代謝平衡對老年人防治骨質疏鬆是非常重要的。
結語：不管是老年人還是年輕人，沒有胃口的時候吃點清淡的小菜開開胃。對於油膩的東西最好還是不要吃為好。(文章原載于《益壽寶典》《中外健康文摘》，刊期：2012.05，2012.06，作者：鄭錦鋒，唐莉瑩，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。
流口水的情形會消失。
骨質疏鬆為老年性壓縮骨折最大元兇
其實，在老年性壓縮骨折患者中，大多數都患有骨質疏鬆，骨質疏鬆是一種很常見的疾病，它是一種表現為單位體積內骨量減少，而易致骨折的一種全身性疾病，目前全世界約有1億人面臨骨質疏鬆的危險，劉曉明醫生坦承“世界衛生組織把21世紀的頭十年定為預防骨質疏鬆和骨關節病0年，也凸顯了這一問題的嚴重性。”
中老年人特別是女性，因為激素水準降低，骨代謝失衡，舊骨被吸收得更快的同時新骨生成的作用明顯減弱，即破骨細胞的能力明顯強于成骨細胞，造成骨質疏鬆，因此恢復骨代謝平衡對老年人防治骨質疏鬆是非常重要的。
結語：不管是老年人還是年輕人，沒有胃口的時候吃點清淡的小菜開開胃。對於油膩的東西最好還是不要吃為好。(文章原載于《益壽寶典》《中外健康文摘》，刊期：2012.05，2012.06，作者：鄭錦鋒，唐莉瑩，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。
