老母雞怎么做好吃

2014-08-15

老母雞是我們平時經常可以吃到的一種食物，但是對于大多數人來說：老母雞怎么做好吃，這個問題時不知道的。因為現在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本沒時間自己做菜吃，特別是對于城市的人來說，這種現象更是很普遍的。但是也沒辦法，這都是生活的壓力造成的，而每個人都不愿意落后。

老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的，其他沒什么特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多，而且味道也好很多，雖然肉質稍微老了那么一點。那么，下面就來詳細介紹下老母雞怎么做好吃?

清燉母雞湯

材料

老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

做法

1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，

加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。

小訣竅

如果湯太干了，可以補加開水一起燉。

手撕白斬雞

原料：小香菇干、肥母雞

配料：香菜、姜片

做法

1.小香菇干提前泡發好，雞洗凈

2.將雞、香菇、少許姜片放入高壓鍋內，開鍋后壓15-20分鐘

3.雞油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入鹽、少許糖調好后放入冰箱中，冷卻備用

4.雞做好后，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。

醬油雞

材料

1，新鮮草雞半只(我買的是三斤左右的小母雞取一半)

2，姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)

做法

1，新鮮的半只雞洗凈后晾干

2，取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，咸)，生抽，少許黃酒，水調勻備用

3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開后蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆于裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦!

相信了解了這么多，大家都對上面的問題有了答案了，其實上面教授的三種關于老母雞的做法都是很好吃的，而且這三種方法在生活中也是最受歡迎的，可見這三種做法的好吃性。當然還有的人在乎的不是老母雞做法的好吃，而是關心的是營養價值，特別是身體虛弱的人。