不同的人喝不同的湯 喝湯注意事項

湯， 是中國人餐桌上不可缺少的一道食物， 湯既美味又富含營養， 對人體的健康影響非常大， 當然， 喝湯也有一些注意事項， 下面一起看看喝湯的時候要注意什麼吧。

1、晨起最適合喝肉湯， 因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪， 在體內消化可維持3-5小時， 避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。 如夏天宜喝綠豆湯， 冬天宜喝羊肉湯等。

3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯， 既可滿足食欲， 又有利減肥。 體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯， 補充身體所需的鈣。 注意， 骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯， 不要喝大補的湯， 以免補得過火而導致經血過多。

6、感冒的時候不適合煲湯進補， 就連品性溫和的西洋參也最好不服用，

7、喝湯不能長期只喝一兩種， 應該各式湯飲交替， 更能增加食欲， 平衡營養。 具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用， 每週喝2-3次為宜。

煲湯注意事項

如果想自己在家煲一鍋靚湯， 讓家人共用口福與快樂， 還要注意以下事項：

選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外， 可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。 如身體火氣旺盛， 可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛， 那麼就應選擇參類作為湯料。

水溫：冷水下肉， 肉外層蛋白質才不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，

下料：肉類要先汆一下， 去了肉中殘留的血水， 還可以去除一部分脂肪， 避免肥膩， 保證煲出湯色正。 雞要整只煲， 可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。 另外， 不要過早放鹽， 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來， 也會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。 煲魚湯時， 先用油把魚兩面煎一下， 魚皮定結 ， 就不易碎爛了 ， 而且還不會有腥味。

火候：火不要過大， 火候以湯沸騰程度為准。 開鍋後， 小火慢煲， 一般情況下需要三個小時左右。 因為參類中含有一種人參皂甙， 如果煮的時間過久， 就會分解， 失去其營養價值， 所以， 煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

時間：湯中的營養物質主要是氨基酸類， 加熱時間過長， 會產生新的物質，

煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長， 肉類的營養也不能完全溶解在湯裡， 所以喝湯後還要吃適量的肉。