苦瓜消暑 減輕苦瓜的苦味的方法

隨著天氣逐漸變熱， 讓人食欲不佳， 如果貪涼喝下冷飲， 就容易出現脹氣或腹瀉的狀況， 也容易因為感冒而造成急性腸胃炎， 進而促使發燒、咳嗽、上吐下瀉等症狀都出現， 那麼夏季適合吃什麼食物呢?

苦瓜的維生素C含量居瓜類之首， 每百克含56-84毫克， 約為冬瓜的5倍、黃瓜的6-9倍。 它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。 苦瓜的苦味有刺激胃液分泌的作用， 苦味來自其含有的苦瓜甙、苦味素和奎寧， 奎寧有抑制過度興奮的體溫中樞的作用。

苦瓜味苦性寒， 有清熱瀉火的功能。 《本草綱目》稱其能“除煩熱，

“夏天天熱， 人很容易上火， 既傷腎氣， 又傷脾胃， 常感疲乏困倦。 吃苦瓜能消暑解乏， 能刺激人的食欲， 開胃健胃、助消化， 有利於提高免疫力， 它是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。 ”專家強調， 苦瓜性寒， 故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃苦瓜， 脾胃虛寒、大便溏瀉的人， 不宜生吃苦瓜， 以免加重腹瀉。 另外， 婦女在經期前後， 也不宜吃苦瓜。

減輕苦瓜苦味的方法

一是水焯， 將苦瓜剖開去瓤， 切片或塊， 用開水煮， 煮的時間越長， 苦味去除越多， 但維生素C也損失越多，

二是鹽漬， 將切好的瓜片撒鹽， 拌勻， 把滲出的水瀝去即可，

三是浸泡， 將瓜片放冷水中浸約10分鐘， 中間可以換水一兩次。