女性健康美食 滋味蛤蜊燉茄子

有一種搭配， 只需用平常做菜的油量， 甚至更少， 做出的茄子卻照樣滋味鮮美， 口感豐富， 既美味， 又健康， 那就是蛤蜊和茄子的搭配。

材料：

蜆子蛤;紫蒂茄子;小蔥;香菜;大蒜;薑;幹紅辣椒段

做法：

1. 茄子切條(塊、片、丁)， 用鹽拌勻醃制5分鐘;茄子變軟之後， 沖洗一遍， 瀝幹水分備用;

2. 起油鍋， 爆香蔥薑蒜末和幹紅辣椒段;下入茄條大火翻炒至軟;

3. 調入少量白糖提味， 添加蛤蜊平鋪在茄子表面;蓋上鍋蓋， 改中火燜至蛤蜊全部張口;

4. 調一下咸淡味兒， 添加味精， 撒上蔥花和香菜， 翻炒均勻即可。