酸菜白肉的做法

全國各地， 不同地區的人喜好吃不同口味的菜， 並且各方都有自己出名的特色菜， 四川以川菜而著名， 而東北也有很多出名的東北菜， 吃起來是非常爽口的， 酸菜白肉就是一道比較典型的東北菜， 但是對於南方人來講， 並不知道酸菜白肉的做法是怎樣的， 因此， 酸菜白肉的做法需要大家去瞭解和學習， 下面詳細來看看酸菜白肉的做法。

酸菜白肉的做法是怎樣的?

談到做酸菜白肉， 對於從未製作過的人來講， 還是有一定的難度的， 雖然吃起來很好吃， 但是做起來就沒有那麼簡單了， 製作酸菜白肉除了要準備好原材料和調料之外， 還要掌握具體的製作步驟和竅門， 否則， 製作出的酸菜白肉會味道欠佳， 酸菜白肉的做法具體如下：

原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。

調料：鹽、雞精、幹辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、薑蒜、八角、小茴香、花椒。

具體的做法：

1、將豬五花肉洗淨， 用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒， 涼水下鍋

2、將五花肉大火煮熟， 烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。 大火湯汁才可以奶白。

3、酸菜洗淨用手擠壓掉水， 切細絲， 紅椒切細絲。

4、將五花肉煮熟， 用筷子可以輕鬆穿過， 即可撈出放在涼處晾涼， 待用

5、炒鍋燒熱， 鍋中放少許油， 煸香， 幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒， 這樣可以使酸菜的味道更香。

6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中， 大火燉熟。

7、將晾涼的五花肉切成片;

8、放入肉片， 加雞精、胡椒粉調味， 大火收汁， 出鍋前淋少許香油即可。

製作竅門：

1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍， 不要衝得遍數太多了， 酸菜味沖沒就不好吃了。

2、五花肉儘量切薄片， 這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，

3、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。

4、要想把五花肉切得薄一點兒， 可以把煮好的肉放入冰箱凍一下， 再切就好切了。 所以五花肉最好提前煮好放涼， 熱著切不好切。 我因為要拍照， 沒時間放涼， 所以切得還不夠薄。

5、酸菜切絲的時候， 要用刀橫片一下， 然後用手撕開， 步驟圖裡特意拍了這一步。 記住酸菜一定要這樣切， 必須滴。

6、做這道菜的時候， 肉湯裡可以加大棒骨一起煮， 酸菜可以先煸炒一下， 自己家做隨意就好了， 沒那麼多講究。

7、吃酸菜白肉的時候， 一定要蘸著蒜汁吃。 蒜汁很簡單， 就是把蒜搗碎倒入醬油， 白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃， 既香又解膩!絕

營養成分

熱量：3594.4大卡、鉀：1417.5毫克、膽固醇：825毫克、磷：630.3毫克、鈉：224.33毫克、脂肪：102.08克、蛋白質：91.74克、鎂：91.3毫克、維生素A：64.5微克、硒：51.62微克、鈣：44毫克、胡蘿蔔素：27微克、煙酸：26.63毫克、碳水化合物：9.95克、鋅：8.8毫克、鐵：4.22毫克、維生素B1：4.01毫克、維生素C：1.4毫克、維生素B2：0.76毫克、銅：0.62毫克、維生素E：0.58毫克、錳：0.57毫克、膳食纖維：0.42克

營養功效

補腎養血 滋陰潤燥

可見， 酸菜白肉的做法並不複雜， 只是有很多小竅門是做好這道菜需要講究的， 酸菜白肉不僅味道非常美， 而且營養成分豐富， 但是也有一些不適合吃酸菜白肉的人， 比如， 血脂過高的人， 濕熱痰滯內蘊的人， 最好少吃或不吃， 以免引起健康的麻煩。