如何做雞爪好吃又簡單?

2019-05-23

雞爪這是人們很喜歡的一種食材，是家禽雞的爪子。雞爪子上含有很豐富的膠原蛋白具有一定的美容養顏的功效，因此人們非常喜歡吃。人們也會購買一些雞爪子而后自己在家中來制作，制作雞爪的方法是有很多的，可以紅燒雞爪，醬雞爪，鹵雞爪，泡椒雞爪等等等等。那么下面就來介紹一下怎么煮雞爪好吃又簡單。

一，紅燒雞爪

材料

主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

(2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了， (注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。

然后蓋上小火慢慢燉了。

二，醬雞爪

材料

雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒

做法

1.雞爪洗干凈

2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質

3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一點這個甜辣醬

5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

三，泡椒雞爪

材料

雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種

做法

1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲;

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果;

3、水開后，把處理好的雞爪放進去;

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行;

5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口;

6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味;

7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去;

8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了;

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆;

10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可;

11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。