為什麼要多吃含鉀食物

2014-07-12

氣溫高，剩飯剩菜容易染上細菌，最好不吃；不要吃小攤上的食品，以免發生食物中毒；不喝生水，生吃瓜果要洗淨削皮；適當食用些蒜泥和醋，能增加食欲、助消化、殺菌解毒，預防腸道傳染病。

夏季人體水分和鹽分丟失較多，應多喝水，但每次喝水不超過300－500毫升，以免增加心臟和消化系統的負擔，並適量飲些淡鹽水。茶、綠豆湯、烏梅湯等，除能補充水分外，還有輕度興奮作用，有助於解除疲勞，改善食欲，可適量飲用。

另外，夏天要多吃含鉀食物。因為夏天人體鉀離子隨汗液流失較多，會造成的低血鉀現象，引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等。

新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可吃香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀。

夏季食譜

苦味食物：苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。例如苦瓜、薏苡仁、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。

酸味食物：酸味食物富含維生素。營養學家建議：高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於健康。也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如：枇杷、芒果、梨、青梅、葡萄、李子、檸檬、橄欖、鳳梨、桃、杏、山楂、番茄、番茄、米醋等。

甘涼食物：甘涼食物能祛暑利濕、清熱解毒。主要有：綠豆、赤小豆、蘿蔔、蘆筍、黃花菜、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、菜瓜、西瓜、冬瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷葉、莧菜、薏苡仁、羅漢果、綠茶、冰糖、薄荷、紫菜、海帶、銀耳、杏仁、蛤蜊、鯽魚、鰱魚、高粱等。

健脾養胃、滋陰補氣的食物：主要有菠菜、藕、茭白、番茄、胡蘿蔔、雞蛋、蘋果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊、鵝肉、鴨肉、青魚、鯽魚、鰱魚、赤小豆、豆腐、桃、甘蔗、甜瓜、西瓜、桔子等。