鵪鶉蛋營養價值超高：這樣吃補腦益智

英國一項最新研究發現， 鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。 “要吃飛禽， 鴿子鵪鶉”， 尤其是鵪鶉蛋， 有“卵中佳品”之稱。 首先， 鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂， 比雞蛋高出3-4倍， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 健腦、補腦效果顯著。 其次， 鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。 而英國曼徹斯特大學對3000 餘名男士的研究發現， 體內維生素D水準高的人， 大腦記憶力和資訊處理能力更佳。

此外， 鵪鶉蛋的營養分子較小， 比雞蛋更易吸收、利用。 相比雞蛋， 鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。 一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右， 雞蛋則為585毫克。 用腦多的人， 每天可以吃5-6個鵪鶉蛋， 最好用蒸或煮的方式， 營養最好吸收。