做菜還要會搭配，這幾道菜譜你會做嗎？

一、油炸鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋10個、豬肉300克、麵粉半碗、雞蛋1個、麵包糠1小碗、鹽、雞精、生抽1小勺、香油1大勺、小蔥3根、黑胡椒、油

做法：

1. 鵪鶉蛋煮熟去殼；小蔥切蔥花， 加入肉餡碗中， 再加入半個蛋液， 攪拌均勻， 把肉餡拌粘稠些， 攪上勁。

2. 鵪鶉蛋， 裹上一層麵粉；將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀， 包入鵪鶉蛋成球狀， 左右手拋甩幾下， 儘量排掉肉餡中的空氣。

3. 將肉球再裹一層麵粉， 一層蛋液， 一層麵包糠。

4. 鍋中倒入植物油， 燒五六成熱， 加入肉球， 中小火慢炸至表面金棕色， 撈出瀝幹油即可。

二、洋蔥炒豬肝

食材：豬肝， 洋蔥， 醬油，

做法：

1、豬肝洗淨切片儘量切的薄些， 用芡粉， 醬油， 鹽， 薑絲， 料酒拌勻醃20分鐘。

2、洋蔥切片狀， 鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥， 少許醬油， 鹽， 糖炒3分鐘左右即可

三、拔絲芋頭

食材：

芋頭、白糖

做法：

把芋頭切成菱形塊。

鍋內坐油， 燒至六成熟時， 將芋頭塊放入， 炸成兩面金黃。

鍋內留餘油， 將白糖放入鍋中、不停地攪動。

等糖液起泡時， 迅速將炸好的芋頭塊倒入， 顛翻均勻即可。

四、椒鹽皮皮蝦

食材：

皮皮蝦、朝天椒、薑、蒜、蔥、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油各適量

做法：

1.將蝦用清水靜養30分鐘， 再用牙刷輕刷外殼， 沖洗乾淨

2.將大蒜， 生薑， 紅椒剁成蓉， 將蔥切成蔥花備用

3.鍋內熱半鍋油， 將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4.鍋內的油重新燒熱， 重新放入蝦， 大火炸約1分鐘撈起瀝淨油

5.鍋內留底油， 放入薑， 蒜， 紅椒， 蒜爆炒出香味

6.再放入鹽， 胡椒粉， 五香粉， 辣椒粉， 料酒炒至水份幹即可。