海蟹可以冷凍保存嗎
生活中很多人都特別喜歡吃螃蟹， 特別是螃蟹腿的部位， 將它的蟹鉗打開之後裡面的肉又鮮又嫩， 吃起來口感特別好， 而且營養價值還比較豐富， 但是海蟹在保存的時候也是有一定注意事項的， 應該選擇適合他們存放的空間， 不然是非常容易變質的， 那麼海蟹可以冷凍保存嗎？
生螃蟹：螃蟹在長途運輸時都需先將進行冰凍處理， 低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性， 同時也能延緩其自身蛋白質的降解， 可實現保鮮， 對其營養成分和口感幾乎沒有影響， 可以放心食用。
熟螃蟹：熟螃蟹可以隔夜吃， 不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了， 存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。 原理為組氨酸。 隔夜的剩蟹中， 組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺， 回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物， 卻不能破壞毒素， 所以， 吃存放過久的熟河蟹， 同樣可能導致組胺中毒。 所以要儘快。
那螃蟹會不會有凍死的危險呢
短期冷凍不會死
螃蟹屬於冷血動物， 在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象， 若是短時間的冷凍， 其在冰層中待的時間在24小時以內， 大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。
長期冷凍會死
螃蟹經過冰凍處理之後， 若是長途運輸， 其在冰層中的時間超過了48小時， 差不多所有的大閘蟹都會死亡， 其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。
