遠離“毒食物”，養成3個飲食好原則！

在飲食方面， 人們一直擔心， 從禽流感和狂牛症、瘦肉精和毒澱粉、食品添加物到鮮奶疑含禁藥。 食安問題層出不窮， 我人們不禁要問“還能吃什麼？”固然短時間， 不會一吃斃命， 但對食物的充滿戒心， 想必無法享受大快朵頤的樂趣。 飯總是得吃， 無論你我多謹慎或多或少仍有可能服下毒餐， 今天特別整理避免誤食毒物， 讓讀者簡單排毒！

排毒器官追不上人工合成物的速度

肝臟扮演人體防禦毒素第一線的角色， 也受現代生活型態影響很大的器官。 所有外在物質， 諸如環境污染、食物添加劑、殺蟲劑、抽煙、喝酒各種藥物、過量的咖啡因等等。 除上述物質外， 肝臟要對各種藥物進行過濾。 久而久之， 毒素累積在身體中會影響生理調節機能， 增加病癌及疾病的發生機率。

半世紀前， 人類大多以雜糧、蔬菜為主， 偶爾吃溪河裡的魚蝦或山上的動物， 況且現代人的勞動量遠遠低於以前。

因應人們嗜吃美食的喜好， 食品工業不斷研發替代自然食材的食品， 而人們簡單的飲食習慣漸漸被非天然食材、過度精緻、食品添加物取而代之， 產生營養、飲食不均衡等問題， 年輕人病患老人病已不是新鮮事， 壯年時期就為高血壓、糖尿病、心臟病或癌症等疾病所困擾更是時有所聞。

簡單、天然、在地三原則， 遠離食毒曝險區

毒素累積在體內過多， 除了導致疾病之外， 也會影響人體的氣血運行、皮膚氣色、代謝平衡， 甚至加速人體老化。 建議遠離食毒威脅有以下幾個原則：

1.回歸原味飲食的習慣：回溯老祖宗的飲食中並沒有添加物， 且多是新鮮食材原味烹煮。 許多加工食品為了味道及保存期限， 必須含防腐劑或添加對身體可能有害的化學物質 ， 人體除了無法獲得完整的食物營養， 例如食材本身的抗氧化力， 且身體又必需靠解毒系統去代謝化學添加物及防腐劑， 因此對於身心所需的生命力是沒有助益的。

2.優先食用天然食材：攝取天然未經改變的食物，

避免過多攝取經過科技改變結構的食物， 如零食、人工香料添加、反式脂肪等。

3.在地、當季才是高價值食材：在地、當季的食材不僅新鮮也有助於環保、在地經濟。 在適合的季節產出的食材， 具有大自然賦予的生存力， 對所含營養自然有加分效果。