茄子撈麵條的做法大全
撈麵條是比較常見的做法， 茄子撈麵條關鍵在於熱菜的茄子。 撈麵條選用的麵條是Q彈有嚼勁的烏冬面， 配上熱乎乎的美味的茄子真的讓人垂涎三尺。 麵條的做法沒有什麼特別， 主要是超臊子的時候要注意加一些的薑和肉末， 再就是由於茄子中的鹽已經足夠了， 所以在煮面的麵條當中不要再加鹽。
1茄子、土豆、番茄、香菇、肉切丁備用；蔥花備好。 豬肉料酒、蛋清拌好。
2麵粉加入兩枚小雞蛋， 攪拌均勻， 加入水和勻， 反復揉成團；將麵團改成面餅， 撒些麵粉， 然後一層層疊成長條卷切條， 喜歡吃寬的可以切寬點。 切除後灑點麵粉， 提起麵條中間部分， 輕輕抖開， 備用。
3熱鍋涼油炒肉丁， 加入茄子、香菇丁、土豆以及少許料酒、老乾媽醬辣油， 繼續炒， 茄子變色後加入番茄、尖椒， 加入少許水和鹽、生抽， 繼續炒。 加入兩碗水， 一勺糖， 少許醬油和黃豆醬， 再根據口味加鹽， 因為做鹵， 可以稍微鹹一點， 把火調小， 慢慢咕嘟， 土豆變軟後， 加香油可以出鍋。 開水煮面， 九分熟時加入蔬菜， 後過涼水.
4開水煮面， 九分熟時加入蔬菜， 後過涼水。
Q彈口感的烏冬面用來炒黑胡椒海鮮烏冬面或黑胡椒牛肉片， 加一把的高麗菜， 一些洋蔥，
食材主料茄子200g蔥末1g薑末1g香菜末1g麵粉1/2碗 輔料豆油1大勺花椒粉1/2小勺鹽1小勺水2碗步驟1.準備茄子2根、蔥末1克、薑末1克、香菜末1克備用。 2.半碗麵粉備用。 3.茄子切成薄片。 4.茄子片放於大碗中並灑上蔥、薑末，
