豬肉放冷藏能放多久？

豬肉是我們現在常吃的一種肉類了， 而關於豬肉的保存卻瞭解不是很多。 首先， 豬肉的冷藏和冷凍是不同的， 冷凍溫度低， 可達到零下18攝氏度， 冷藏一般保持在1-10攝氏度。 因為溫度相差大， 所以其保鮮時間也是不同的， 在進行保鮮的時候可以根據要食用的時間來選擇保存方法， 下面我們來具體瞭解一下。

新鮮肉冷凍

新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月。 冰箱有冷凍室， 冷凍室裡的溫度恒定在-18℃， 放在這一層的肉也會被冰凍， 冰箱裡冰凍的肉只能保存3個月， 時間太久就會酸敗變質。 隨著儲存時間的延長， 豬肉的營養會流失， 而且口感變差， 另外在儲存過程中， 還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"， 如果冷凍時間過長， 也不適合再食用。 並且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。

新鮮肉冷藏

新鮮肉在冰箱冷藏能保存一個星期。 冰箱冷凍室上層是冷藏室， 其溫度恒定在-5℃左右， 肉類食物放在冷藏室能保存一個星期。 在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響， 經常打開冰箱會加速豬肉的酸敗， 並且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變， 豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞，

新鮮肉保鮮

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。 在冰箱的冷藏室上是保鮮室， 平時使用最多也屬於這層， 豬肉放在保鮮室中能保存3天左右， 若是買回來的生鮮肉都放在此層， 需要儘快食用， 容易發生酸敗變質。

怎麼辨別是否發生變質

豬肉放在冰箱中的時間太久， 其細胞結構被破壞， 水分也會有所流失， 此時看豬肉有沒有發黃、發幹， 吃起來就像木塊一樣， 沒有香味， 口感也很不好， 這類肉就屬於存放太久， 肉質已經改變， 並且冷凍時間久的肉含有的致癌物質也比較高。