腐竹番茄湯做法

腐竹番茄湯也是比較常見的一種家常做法， 喝起來酸甜可口， 比較有營養價值， 腐竹是我們平時生活當中常吃的一種豆製品， 它的營養功效也很好， 但是近些年來在， 新聞媒體上總是曝光一些劣質腐竹， 一些不法商販往往會添加一些有害的物質， 所以說在購買腐竹的時候一定要學會一些鑒別的方法。

腐竹番茄湯做法

材料番茄、腐竹（已泡發）、蔥花、番茄沙司調料鹽、雞精做法（1）將番茄清洗一下撈出， 放在案板上切開， 待用。 （2）將已泡發的腐竹清洗一下撈出， 放在案板上切成段。 （3）隨後， 將番茄和腐竹下入開水鍋中攪動一下。 （4）接著， 擱入番茄沙司攪動一下煮開。 （5）然後， 加點鹽、雞精調味攪勻， 出鍋。 （6）出鍋後撒上一點蔥花， 即可。

1 在選購腐竹的時候， 一定要選用優質的， 劣質的會有一些不明添加劑。

2 製作腐竹之前一定要用涼水泡軟， 忌熱水泡。

3 腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用， 可與帶魚、白蘿蔔、西芹一同食用。

4 腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。

5 正在減肥的人群不宜食用或儘量少吃。

如何挑選優質腐竹腐竹口感獨特， 並且營養價值很高， 有“素中之葷”的稱號， 是老少皆宜的保健佳餚， 並且可與多種食材搭配， 無論是涼拌、紅燒還是炒菜、做湯都有著令人意想不到的驚喜。 但是這些都有一個前提， 必須是優質腐竹才能夠做到。 那麼如何挑選優質腐竹呢？

1 觀其色。 腐竹的顏色多為麥黃色切帶有淡淡的光澤。 而劣質腐竹則顏色會偏暗一些， 還有可能色彩分佈不均勻。

2 光檢法。 在光照下仔細觀察， 好的腐竹我們可以觀察到它有一絲一絲的纖維組織， 斷面會呈現蜂窩狀， 空心。

3 聞氣味。 腐竹因屬於豆製品， 所有會有豆香味。 沒有氣味或是有其他氣味的， 都不應該購買。

4 用水泡。 將腐竹買回家之後， 掰一小段浸泡， 觀察水的狀態， 呈淡黃色且不渾濁為佳。

並且好的腐竹， 在經過溫水的浸泡之後， 用手撕會有一絲絲的現象存在。 要注意的是， 泡腐竹的水， 最好是溫水或者冷水， 開水泡過之後， 是很容易碎掉的。