奶油乳酪的做法

我們經常會吃到乳酪蛋糕， 乳酪蛋糕會用到了奶油乳酪， 奶油乳酪非常的美味， 我們都很喜歡這個味道， 其實奶油乳酪不僅僅可以用來做蛋糕， 奶油乳酪還有很多其它方面的用處呢， 奶油乳酪是一種全脂的乳酪， 奶油乳酪的外表是潔白的， 吃起來是有一點酸味。

奶油乳酪我們也可以自己在家中自製， 那麼奶油乳酪的做法究竟是怎麼樣的呢， 我們不妨看看下文關於奶油乳酪的具體做法。

奶油乳酪， 英文名為cream cheese， 是一種未成熟的全脂乳酪， 色澤潔白， 質地細膩， 口感微酸， 非常適合用來製作乳酪蛋糕。 奶油乳酪開封後非常容易變質， 所以要儘早食用。

主料

調料： 澱粉

牛奶60克 90克

奶油乳酪100克 150克

鮮奶油30克 45克

白砂糖35克 50克

玉米澱粉10克 15克

低粉10克 15克

蛋黃3個 4個

蛋白2個 3個

白醋或者檸檬汁幾滴

做法

1.牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器裡,隔水溶化。

2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。

3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。

4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。

5.模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模， 沒有墊錫紙)

6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。 烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。

酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味優酪乳在篩子上放上兩層紗布， 下面放一個小盆， 把優酪乳倒在紗布上， 放置1到2天。 小盆裡接下的是乳清可以喝的， 不喝要就要隨時倒出哈， 免得接滿了。 2天過後， 紗布上的就是乳酪了， 可以開工做蛋糕了。

上文我們介紹了什麼是奶油乳酪， 我們知道奶油乳酪的應用面很廣， 奶油乳酪含有豐富的蛋白質， 適合我們平時食用， 我們可以用奶油乳酪來製作出美味的蛋糕， 奶油乳酪的做法非常簡單， 上文也介紹了奶油乳酪的具體做法， 我們可以參考一下。