奶油乳酪的做法
我們經常會吃到乳酪蛋糕, 乳酪蛋糕會用到了奶油乳酪, 奶油乳酪非常的美味, 我們都很喜歡這個味道, 其實奶油乳酪不僅僅可以用來做蛋糕, 奶油乳酪還有很多其它方面的用處呢, 奶油乳酪是一種全脂的乳酪, 奶油乳酪的外表是潔白的, 吃起來是有一點酸味。
奶油乳酪我們也可以自己在家中自製, 那麼奶油乳酪的做法究竟是怎麼樣的呢, 我們不妨看看下文關於奶油乳酪的具體做法。
奶油乳酪, 英文名為cream cheese, 是一種未成熟的全脂乳酪, 色澤潔白, 質地細膩, 口感微酸, 非常適合用來製作乳酪蛋糕。 奶油乳酪開封後非常容易變質, 所以要儘早食用。
主料
調料: 澱粉
牛奶60克 90克
奶油乳酪100克 150克
鮮奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉米澱粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黃3個 4個
蛋白2個 3個
白醋或者檸檬汁幾滴
做法
1.牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器裡,隔水溶化。
2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。
3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。
4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。
5.模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模, 沒有墊錫紙)
6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。 烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味優酪乳在篩子上放上兩層紗布, 下面放一個小盆, 把優酪乳倒在紗布上, 放置1到2天。 小盆裡接下的是乳清可以喝的, 不喝要就要隨時倒出哈, 免得接滿了。 2天過後, 紗布上的就是乳酪了, 可以開工做蛋糕了。
上文我們介紹了什麼是奶油乳酪, 我們知道奶油乳酪的應用面很廣, 奶油乳酪含有豐富的蛋白質, 適合我們平時食用, 我們可以用奶油乳酪來製作出美味的蛋糕, 奶油乳酪的做法非常簡單, 上文也介紹了奶油乳酪的具體做法, 我們可以參考一下。