健康食譜

日式米飯

爐灶法 3杯分量

材料:2杯短粒米或胚芽香米或糙米; 2.5杯冷水(若用短粒米或胚芽香米)或3杯冷水(若用糙米)。

做法

1.在中等大小的碗中倒入清水洗米(除非你用胚芽香米)。

用手刷米, 洗去澱粉, 再將碗傾斜, 用手掌合成杯狀擋住米粒, 倒掉渾濁的洗米水。 重複兩三次或直到洗米水基本清澈。 用細網篩濾幹水分(有些品牌的米不需要清洗;請閱讀包裝上的說明)。

2.將洗好的米倒入中等大小的湯鍋中。 倒入2.5杯冷水(如果是糙米就倒入3杯), 泡上20分鐘。 再蓋上蓋子煮沸。 調成小火煨15分鐘(糙米需要更多時間), 或直到水蒸發。 關火靜置, 不要拿走蓋子, 燜10分鐘。 盛飯時用濕木勺或鏟子輕輕翻轉米飯讓它蓬鬆。

電鍋法 3杯分量

材料:2杯日本短粒米; 冷水。

做法

1.

2.將米倒入電鍋內膽中。 根據電鍋說明書, 倒入2杯米的相應水量。 先泡20分鐘, 再插上插頭, 按“開始”鍵。 米飯煮好後燜10分鐘(不要打開蓋子)。

盛飯時用濕木勺或鏟子翻松米飯。 (文字來源:灕江出版社, 圖片來源:PConline攝影部落)

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森山奈緒美:葛瑞廣告公司客戶主任, 家庭票房公司市場總監。

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