夏季健康吃小龍蝦 清洗小龍蝦的小竅門
夏季如何選擇健康的小龍蝦
部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，
如身上起紅點、起疙瘩等等，
最好不要食用小龍蝦。
小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，
痛風病人也不要食用。
還有，
蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，
死後體內極易腐敗變質。
特別是隨著蝦死亡時間的延長，
蝦體內積累的毒素更多，
吃了便會出現中毒現象。
清洗小龍蝦的訣竅
看顏色識別生熟
專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物， 另外要用刷子洗淨其身體上的髒物， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨， 再用清水充分地清洗2-3次。
現煮現吃， 熟透再吃
這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等， 如吃了未煮熟的蝦， 就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。 鮮蝦煮熟後不宜存放， 第二次食用必須重新加熱。
莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物，
死蝦和變質的蝦不能吃
蝦內含豐富的組胺酸， 這是令其味鮮的主要成分。 但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。
醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15分鐘， 迫使龍蝦吐出腮部的髒物。 小龍蝦經過浸泡， 基本上已經非常乾淨了， 此時再用清水沖刷3次， 就可以送進廚房了。
這種方法簡單實用， 醋和鹽都是常備的調味品， 只要掌握一定的配比， 在家烹調小龍蝦時， 會更加省心省力。
自動清洗
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分， 由於它是活的， 還有兩隻有力的大夾子， 使你無法下手， 那麼如何清洗小龍蝦的這部分汙物呢？其實可以讓小龍蝦自動清洗。
將小龍蝦買回後， 不要急於吃， 放入盆中， 加少許鹽， 再放入持平的清水， 浸泡24小時。 小龍蝦在盒中經過一天的爬移， 腹部的髒物基本泡出， 同時由於淡鹽水的作用， 小龍蝦也將體內的異物吐了出來， 一舉二得。
