秋季食譜推薦 五款食譜滋補潤燥益氣
秋季的天氣特點就是天氣轉涼， 氣候干燥， 所以在秋季養生要注意以潤燥益氣為中心， 以健脾、補肝、清肺為主要內容， 以清潤甘酸為大法， 寒涼調配為主要。 那么秋季該如何食補呢?秋季食譜有哪些呢?下面小編就為大家介紹幾款秋季養生食譜， 滋補身體， 吃出健康， 一起來看看吧!
1.蘑菇五花肉燒蘿卜
材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克。 老姜5片、大蔥7片、料酒1茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。
做法：
step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。 浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。 五花肉切薄片， 大蔥切片， 老姜切片。 小蘿卜洗凈后， 切成片。
step2 鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 倒入五花肉改中火煸炒5分鐘， 待五花肉出油后， 倒入小蘿卜片， 姜片和蔥片， 繼續煸炒3分鐘至水分出來。
step3 調入醬油， 蠔油， 鹽， 糖和白胡椒粉， 倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可)，
2.姜汁豬紅菠菜
材料：菠菜300克， 姜25克， 豬血100克， 醬油15毫升， 香油3毫升， 精鹽2克， 醋、味精、花椒油各少許。
做法：
step1 將菠菜帶根洗凈， 切成約5厘米長的段，
step2 將菠菜滾開水中焯2分鐘后取出， 瀝去水分， 裝盤抖散。
step3 豬血洗凈切片后先人熱油鍋爆炒， 熟后取出與菠菜混勻。
step4 姜去皮， 洗凈后搗爛取汁。 待菠菜， 豬血涼后加入姜汁和其他調料即可。 佐餐食。
功效：生津補血， 降血壓， 通腸利便， 解酒毒。
3.海參羊肉淡菜湯
材料：海參30克、淡菜30克、羊肉120克、蔥2根、姜5片、紅棗3粒、酒1/2杯、鹽2小匙。
做法：
step1 羊肉洗凈， 用熱水氽過后切片。
step2 浸泡后的海參洗凈泥沙切片， 淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時。
step3 煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中， 加調料同煮數小時， 至肉酥湯濃， 即可食用。
功效：暖腎補虛益勞。
4.火鍋菊花魚片
材料：鮮菊花100g， 鮮鯉魚500g， 雞蛋2個， 雞湯適量， 鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
做法：
step1 將白菊花， 去蒂， 摘下花瓣， 揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。
step2 將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鐘， 瀝盡水分備用。
step3 將雞湯、調料一并放人火鍋內燒開， 將鯉魚切成薄片備用。
step4 將火鍋蓋打開， 把魚片投入湯內， 待5—6分鐘后， 打開火鍋蓋， 再抓一些菊花投入火鍋內， 立即蓋好， 再過5分鐘則可食用。
step5食用時， 可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃， 這樣可防燙嘴。
功效：祛風明目。 適用于頭昏暈、目干澀。
5.金針酸湯肥牛
材料：火鍋肥牛片200克， 金針菇1把， 綠豆粉絲1把(50克)， 四川紅泡椒10顆， 酸筍40克， 花椒10顆， 姜蓉10克， 蒜蓉10克， 香蔥碎10克， 干紅椒5顆。
做法：
step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍， 金針菇切去根部的一段洗凈備用， 綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
step2 紅泡椒及酸筍切成細丁狀， 生姜， 大蒜切成碎， 香蔥切成細段， 干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
step3 鍋內燒開一鍋水， 放入金針菇氽燙1分鐘撈起， 再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
step4 炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
step6 煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
step7 將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
功效：滋補暖身。
step4 炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
step6 煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
step7 將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
功效：滋補暖身。
