最常見的一種菇卻有著抗癌奇效

平菇的英文名稱是“oyster”， 意思是“牡蠣”， 因其獨特的外形而得名， 長得有點像雙殼貝類。

平菇在蘑菇裡面屬於非常獨特的一種， 因為它是食蟲植物，

德國人在20世紀的時候是最早開始培育平菇的， 而現在基本全世界都在栽培， 而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。 平菇的口感比較溫和， 稍微帶一點點大茴香味， 這可能是因為含有苯甲醛而引起的。 平菇的寬大傘帽能達到10英尺（25cm）， 小平菇的口味可能更讓人喜歡， 而老一點的吃起來會有點硬， 也會有一點辛辣味道。

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源， 而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。 此外， 平菇含有大量的生物活性植物化學物質， 包括β-葡聚糖。

平菇成分分析

β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力， 正如2009年《營養評論》上的一篇文章所說， 它們還具有促進免疫系統的功能， 並在脂肪代謝中扮演著重要角色。 這樣的角 色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。 此外， 1995年的一項研究曾表明， 平菇含有洛伐他汀， 這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。

超級食材的原因

含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀， 是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源， 還含有大量的生物活性植物化學物質， 包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

平菇這樣吃營養價值最高

對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制， 這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。 或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下， 放在米飯上就著吃， 能夠提供豐富的蛋白質。