蓮藕的做法大全
蓮藕全身上下都是寶， 對我們的身體保健有很重要的作用。 在秋季， 氣候乾燥的時候， 一般人們都會選擇在餐桌上擺上一道涼拌藕片， 有去秋燥的神奇功效， 另外， 建議秋季不管是老年人還是兒童都要吃一些滋陰補肺的食物， 其次， 蓮藕具有神奇的藥用功效， 可以很好地補肺養血。
蓮藕雖然很多人都愛吃， 但是做法卻都不盡相同， 連藕的做法有很多種， 不僅僅可以生著涼拌了吃， 還可以做熟了吃味道都是同樣的鮮美， 甚至還可以放在粥裡面煮著吃， 這樣營養非常的豐富， 還可以被人體完全吸收。 今天就給大家介紹幾種蓮藕的吃法：
辣汁鹵藕的做法
1、準備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭， 不要削皮， 分切成15CM長左右的段， 洗淨備用;取一大砂鍋， 倒入鹵水， 大火煮開後下入藕段;
2、蓋上蓋， 煮至再次沸騰時改小火， 再煮15-20分鐘即可;如果拿不准時間， 可以試著用一根筷子插入藕中，
3、待冷卻後切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調成味汁;倒在藕片上， 拌勻即可。
辣炒什錦藕丁的做法
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。 火腿切丁。 豆腐乾切丁。 蓮藕去皮洗淨後切丁。 炒鍋燒熱後倒入油， 待油7成熱時， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘， 至豆腐丁表面成微黃色。 倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
2、調入老乾媽辣醬， 醬油和鹽翻炒均勻後， 倒入火腿丁， 青紅椒丁， 再繼續翻炒1分鐘即可。
炸藕丸的做法
1、蓮藕500克， 儘量選擇稍脆嫩一些的藕， 但又不要象新花藕那樣過於嫩， 刨去外皮清洗乾淨;
2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥;
3、將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾， 不用擰得太幹， 約保存30%的水分即可;
4、將紗布打開， 藕泥如圖所示這個幹度最好;
5、將生薑切成細末， 如果用攪拌機打藕泥， 則可以將生薑放入一同攪打成泥， 這樣口感更細， 不過我喜歡一粒粒的薑， 所以沒有攪打， 不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛， 這樣就吃不出來了;
6、將薑末和半勺鹽加入藕泥中， 用小勺拌勻， 喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡， 但我喜歡更純粹的口感， 所以沒加;
7、掌心抹油， 將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋， 中火炸至表皮金黃， 撈出濾幹油份即可。
以上就是幾種蓮藕的做法， 蓮藕對我們的身體好處很多，
