鵪鶉蛋補腦功效太神奇了 推薦3種吃法

營養專家就指出， 鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當， 但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍， 這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養， 經常吃， 健腦、補腦的效果特別好。

之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸， 還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高， 這是其他禽類的蛋所不能比擬的。 英國某大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現， 維生素D水準高的人， 在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。

同時， 鵪鶉蛋的營養分子較小， 比雞蛋更易吸收、利用。 相比雞蛋， 鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。 一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右， 雞蛋則為585毫克。 用腦多的人， 每天可以吃5-6個鵪鶉蛋， 最好用蒸或煮的方式， 營養最好吸收。

1.益母草煮鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋2-5個， 益母草30克， 用0.5-1公斤水煎取濃汁。 濃汁晾涼後放入鵪鶉蛋同煮， 蛋熟後剝去蛋殼， 再放入濃汁中煮片刻， 吃蛋喝湯。 每日或隔日吃一次， 宜常服用。

作用：有調經活血的作用；適用於月經不調、痛經等症。

2.銀耳鵪鶉蛋羹

方法：銀耳10-15克（洗淨發好）， 隔水蒸一小時。 鵪鶉蛋10個煮熟後剝去蛋殼， 與蒸好的銀耳同煮湯， 加入冰糖調味即可食用。

作用：養陰滋潤、補氣強心的作用；適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等症， 健康人食用亦有保健作用。

3.赤豆煮鵪鶉蛋

方法：赤小豆20克， 煮湯至熟爛時， 打入鵪鶉蛋同煮， 煮熟後食用。

作用：有健脾、除濕、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等症。