韓國泡菜的做法_韓國泡菜怎麼做

韓國泡菜的做法。 韓國泡菜韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱， 也可稱之為韓國鹹菜。 稱之為“泡菜”是不正確的提法。 正宗的“泡菜”是指中國西南部分省市地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食， 其製作過程與韓國鹹菜有明顯區別， 重點恰在一個“泡”字上。 對兩種美食， 應加以區別。 泡菜是韓國最常見的一種菜， 特點是辣， 朝鮮人通常和米飯一起食用。 韓國泡菜的做法。

四季養生網健康專家為您解答：

1.選一棵或幾棵這種大白菜， 去老幫， 老幫纖維多不好吃。

2.每半棵白菜7-10勺鹽， 多少不太要緊， 鹽多淹漬時間短， 鹽少鹽漬時間長。 加水淹過白菜。 大概兩天吧!醃漬時間視放鹽量和環境溫度， 鹽越多時間越短， 溫度越高時間越短， 經常查看。

3.淹成這個樣子， 中心部分也有點軟， 但我的有點過了。

4.用水沖洗， 然後控水10分鐘。

5.

6.加辣椒粉， 一棵白菜5勺以上吧， (反正用不了剩下沒關係)味精適量，

糖一勺， 生薑末拇指那麼大的放兩塊左右， 鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜， 如果口感鹹了就少放鹽， 口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵， 據說有一個韓國教授過生日， 說好都帶辣白菜， 結果口味都不一樣， 主要在這一步。 你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。 也可以放炒熟的芝麻粉， 炒熟的香菜子粉， 也可以放蘋果絲， 梨絲， 蘿蔔絲， 形成不同風味， 自由發揮。 但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)， 一棵白菜放1/5棵蘿蔔。 你還可以發揮想像。 拌勻， 加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。

7.用塑膠袋封好， 放在0度—6度溫度發酵， 如果饞第二天就吃， 但第二十天—40天最好吃， 估計你等不到，

偶也等不到。

8.第三天， 偶就開吃了， 這樣不好。 如果你吃不完可以把它放酸了， 加肉炒吃另有風味。