美味的涼拌山藥食譜

生吃山藥更營養 教你美味的涼拌山藥食譜

山藥的做法有哪些­山藥大家並不陌生， 其營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 殊不知， 山藥生吃營養價值更高， 今天我們就來將其做一道涼拌菜。 但有過敏體質的朋友要把山藥煮熟些再吃。

菜譜：涼拌山藥絲

食材：山藥500克， 黑木耳10克， 大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量

做法：

1.將山藥去皮洗淨， 切成細絲， 用涼水洗五分鐘;將木耳泡發洗淨， 切成細絲;

2.將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出， 再過涼， 瀝幹水分;

3.將蔥、姜各切成絲， 和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;

4.將香油、醋、糖調成汁， 澆在山藥絲上即可食用。

此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。

山藥食療方補腎養脾抗衰老

山藥是老百姓喜愛的藥用食品， 味道甜潤， 性平和， 歸肺、脾、腎三經。 主要功效為補脾止瀉， 養肺寧嗽， 固腎益精， 養陰止渴。 主治範圍為脾虛泄瀉， 食少浮腫;肺虛咳喘， 消渴;腎虛尿頻， 遺精， 帶下;外可治療癰腫、瘰鬁等。 山藥既是一味補益良藥， 又是常用的藥膳原料。

藥理研究

現代研究表明， 山藥含有人體不可缺少的氨基酸、蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。 臨床實驗證明， 山藥能增進食欲， 改善消化， 降低血糖， 調節自主神經， 增強體質。 山藥含有大量的黏蛋白， 黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物， 具有特殊的保健作用。

它能防止脂肪沉積在心血管上， 保持血管的彈性， 阻 止動脈粥樣硬化過早發生;能減少皮下脂肪的堆積;能防止結締組織萎縮， 預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

營養藥膳

1.山藥羊肉粥：

鮮山藥200克， 羊肉、粳米各150克。 先將山藥去皮切成小塊， 羊肉去筋膜切塊， 備用。 將粳米下鍋， 加水煮之， 待米開花時， 先下羊肉， 煮沸十幾分鐘後， 再下山藥， 煮至湯稠肉香即可;或加調料食之亦可。 此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效， 可作為脾腎兩虛的食療補方， 尤適宜于小兒、老年體 虛氣弱者。

2.山藥炒蛋：

鮮山藥250克， 雞蛋2只。 山藥去皮洗淨， 切片;雞蛋磕破， 打勻。 將鍋內油加熱七成熱時， 放人生薑絲， 煸至香氣大出，

下山藥片， 炒至軟， 將山藥撥向一邊， 將雞蛋倒入另一邊， 待結成塊， 再與山藥一併炒勻， 放入鹽和味精炒拌幾下， 即可食用。 本品味 美可口， 健脾開胃， 可增加食欲。

3.山藥黃瓜粥：

懷山藥60克， 黃瓜150克， 糯米50克。 先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗淨， 榨汁;糯米加水煮粥， 粥將成時， 加入山藥粉、黃瓜汁， 攪拌煮沸後即可食用。 本品具有滋潤皮膚的作用， 適宜于美容健身。