冬至吃什麼

適宜吃什麼

1、此時是冬補的好時機， 可適當選用補冬的藥材以達到防病強身的保健作用， 如當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、蓮子、芡實、山藥、川芎、人參、田七、杜仲、何首烏、紫河車、冬蟲夏草等。

2、宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、雞肉、蛇肉、魚肉、龍眼、荔枝、栗子、花生、羊奶、豆漿等

禁忌吃什麼

1、少食性寒涼的中藥， 如金銀花、薄荷、菊花、羅漢果、膨大海、決明子、白茅根等

2、少食寒涼食物及冷飲， 如蜆、蚌、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆芽、生藕、生冷瓜果、冰啤酒等。

我國北方有“冬至不端餃子碗， 凍掉耳朵沒人管”的俗語， 可見在冬至那天吃餃子是流傳已久的傳統習俗。 由於餃子的餡料葷素搭配， 營養豐富， 且蒸和煮的烹飪方式也能夠最大限度地保證營養不流失， 可以說它是一種非常健康的食品。 在此， 營養專家們根據不同人群的特點推薦了幾種餃子餡， 大家不妨“對號入座”，

胡蘿蔔餡：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素， 能起到消食、劃積、通腸道的作用， 且極易吸收， 因此特別適合老年人食用。

蝦仁餡：蝦肉富含蛋白質、微量元素和不飽和脂肪酸， 脂肪含量低且容易消化， 適合兒童、老人及血脂異常的人群食用。

牛肉芹菜餡：牛肉富含蛋白質， 芹菜富含膳食纖維， 具有降血壓的功效， 因而此餡特別適合高血壓患者食用。

羊肉白菜餡：羊肉是冬季養生的“法寶”之一。 此餡有利於提高人體的禦寒能力， 在冬至節氣特別適合陽虛者食用。

豬肉蘿蔔餡：具有潤燥補血、利氣散寒的功效， 特別適合體力勞動者食用。

韭菜雞蛋餡：含有豐富的膳食纖維， 適合口味清淡者食用。

逢九一隻雞， 來年好身體

大家都知道在冬季要“數九”， 而冬至正好是“數九”的第一天， 所謂“提冬數九”， 就是指從冬至這天起， 每隔九天即過一九， 一共九九。 九九過後春天即將來到。 “逢九一隻雞， 來年好身體”是民間流傳的一種冬季補養方法。 冬至過後， 天氣日漸寒冷， 人體對熱量和營養素的需求量大大增加，

雞肉是公認的冬季進補佳品。 若冬至前後選擇食用雞肉進補， 最好的方法是煲雞肉湯。 雞湯可以提高身體的免疫力， 説明健康人群抵禦流感病毒的侵襲;對於已患流感的人群來說， 多喝雞湯亦能緩解鼻塞、咳嗽等症狀。 但要特別注意的是， 大部分熱量及多種營養成分仍然“藏”在雞肉裡， 因此要一邊喝湯一邊吃肉， 這樣進補的效果才會更明顯。

冬至最應該吃的食物：狗肉

養生功效：狗肉能夠起到補氣和溫腎助陽的作用， 是冬季進補的最佳選擇之一。

挑食標準：優質狗肉的表皮呈白色， 肉質呈鮮紅色且臊氣比較重。

食而有道：先用白酒和薑片反復揉搓狗肉， 再用稀釋後的白酒浸泡狗肉1~2小時， 最後將處理好的狗肉用清水洗淨， 放入熱油鍋中微微炸制再行烹飪， 能夠有效減輕狗肉的腥味。

適合而止：50克/次。

冬至的食譜

(1)玉米須附片狗肉湯

【材料】狗肉250克， 玉米須50克， 附片10克。

【調料】料酒、薑片、蔥段、鹽、味精、雞油、胡椒粉各適量。

【做法】

①附片用清水煮1個小時， 撈出;狗肉洗淨， 焯去血水， 切塊;玉米須洗淨。

②燉鍋內放玉米須、附片、狗肉、料酒、薑片、蔥段， 加水1500毫升， 大火燒沸， 改小火燉50分鐘， 加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即可。

(2)木瓜花生酪

【材料】帶皮熟花生、木瓜各100克， 西米、糯米各50克， 葡萄乾少許。

【調料】白砂糖適量。

【做法】

①木瓜去皮、子， 切粒。

②西米用冷水浸泡2小時， 放入鍋中煮至透明， 用清水洗淨， 瀝幹。

③將帶皮熟花生放入粉碎機打成糊狀， 過濾成花生漿。

④糯米淘淨， 用冷水浸泡2小時， 放入粉碎機打成糊狀， 過濾成糯米漿。

⑤鍋中倒冷水、糯米漿、花生漿， 放木瓜粒、葡萄乾， 大火燒沸， 改中火熬稠， 放西米、白砂糖， 大火燒沸即可。

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