黃豆醬的做法大全

2014-07-29

黃豆醬是一種調味品，它製作的主要材料是使用黃豆，所以這種黃豆醬中就會含有黃豆的營養價值。在平常的生活中我們食用到的醬汁還是有其他品種的，因為我們每個人的口味不同，覺得了選擇食用醬汁的不同。就是因為這樣所以市面上各種各樣的醬汁品種就增多了。

不同品種的醬料，它們都擁有自己獨有的製作方法，還有獨有的營養價值，就是因為這樣我們才要去學習它們的做法，自己就可以嘗試著去做並且還可以創新。食用它就可以吸收到它的營養。那麼黃豆醬的做法是什麼呢?

自製黃豆醬

材料:幹黃豆500克.麵粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量

做法

1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝幹水。

2、黃豆瀝幹水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。

(此時黃豆溫度較高.需降溫)

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。

黃豆醬卷餅

材料3人份：

主料：麵粉8勺，玉米麵3勺，牛奶1盒(今天因為沒了牛奶，是用清水替代的)，雞蛋3個，黃瓜半根，黃豆醬

配料：葵花籽油適量

做法

1、玉米麵和麵粉加清水調和成麵糊，粘稠得不容易滴落的狀態。

2、鍋燒熱，先煎蛋，讓蛋黃充分散在蛋白上，

這樣卷餅的時候能看到黃白相間，增加食欲。

3、乘煎蛋的時候熱鍋，下少許葵花籽油，倒入麵糊，用鏟子將麵糊攤成圓形餅子。

4、將黃瓜去籽，刨絲，裝盤。

5、吃的時候自己動手將黃豆醬抹在面餅上，再放上一塊煎蛋，撒些黃瓜絲，卷起來。黃豆醬卷在裡面，吃起來就像山東大餅的味道。

黃豆醬的做法主要採用的原料就是黃豆，我們知道黃豆的營養價值相對於其他豆製品來說是很高的。食用黃豆給你幫助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不過一般人都是可以食用黃豆醬的，不過一些特殊的群體例如孕婦，還是要少食用的好。