韭黃與韭菜的區別

韭黃和韭菜都是我們平時經常吃的蔬菜， 但是很多人容易將二者混淆起來， 有些人甚至認為二者是同一種蔬菜， 其實韭菜和韭黃二者是有一定的區別， 韭菜大家都吃過， 味道通常是比較沖的， 很多人不喜歡吃， 但是韭黃吃起來味道清淡很多， 韭黃和韭菜在平時的吃法也是很多的， 下面介紹韭黃與韭菜的區別。

韭黃與韭菜的區別

1、生長環境造成的顏色不同

韭黃：俗稱“韭菜白”， 是從韭菜的宿根中生出來的， 是韭菜經過軟化栽培變黃的一種產品。 因為它完全在沒有陽光供給的黑暗環境中生長， 無法產生葉綠素， 因此呈現透亮的嫩黃白色， 且營養價值要遜于韭菜。

韭菜：生長于陽光充分照射的環境中， 經過了充分的光合作用， 所以呈現蔥翠欲滴的綠色， 營養價值豐富。

2、食用價值、功效和禁忌人群不同

韭黃：主要功效有治療胃中虛熱、腹中冷痛， 且長期食用有助于治療腸道問題， 可緩解便秘、腹瀉等癥狀。 韭黃性質比較溫和， 沒有太多的禁忌人群。

韭菜：又稱“起陽草”， 是辛溫補陽、補肝養腎之物， 具有壯陽的功效。 也正是因為韭菜屬陽性食物， 吃多了容易上火， 所以不宜過量食用， 特別是體熱之人要注意少吃。

另外韭菜中富含膳食纖維， 可以把消化道中意外食入的沙礫、頭發、金屬細屑等包裹起來排出體外， 因此也被賦予“洗腸草”的美稱。

3、價格不同

由于韭黃的特殊生長環境， 所以它的市場價格通常要比韭菜稍貴一些。

5、做菜方式不同

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，

可以炒著吃， 煲湯吃， 可以燒烤吃， 還可以當作一種調料。 而韭黃比韭菜要細軟， 做成韭黃炒雞蛋味道非常不錯， 而且比韭菜更容易咀嚼和吞咽。