傳說中的綠豆在夏季怎么吃?

天氣漸漸的再變熱了， 有清熱解毒功能的綠豆越來越受到大家的歡迎， 綠豆的吃飯也有很多， 吃綠豆不是吃個綠豆沙雪糕啊，

有人說綠豆解藥？科學嗎？下面小編帶你看看了！

對于這個問題不能一概而論， 這和所患疾病的種類有關：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱癥實癥時， 在服中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果。

此外， 綠豆所具的解毒功效， 是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物， 使之減少或失去毒性， 并不易被胃腸道吸收， 因此， 農藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服， 以增加療效。 由于綠豆偏寒， 故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益， 如患有慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥時，

在服用中藥治療的同時應禁食綠豆。 否則， 不僅會降低中藥的藥效， 而且會加重病情。

服中藥時能否服用綠豆， 還和所服中藥的藥性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時， 可與綠豆同服， 可起到相輔相成的作用。 在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時， 未經醫生許可， 不要擅自服用綠豆， 以免降低藥效， 影響治療效果。

夏季吃綠豆的宜與忌：

中醫建議， 屬于寒涼體質的人， 有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者， 不適宜飲用綠豆湯， 吃了綠豆反而會加重癥狀， 甚至引發其他疾病。

如果要想避免進食過于寒涼， 可以選擇在煮綠豆時加入適量的粳米或是大米， 做成綠豆粥。 或是將綠豆單獨煮爛進食， 因為綠豆在經過較長時間的熬煮后其部分藥效會減弱。 另外， 正吃藥或者調理身體的人也不宜食用綠豆， 因為綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。 因而， 這些解毒成分也會分解藥效， 影響治療。

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新派綠豆湯——幼體弱者慎吃

要制作新派綠豆湯， 只需要在綠豆湯中加點料即可。 比如， 加入蓮子百合等滋補養顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類， 由甜變成咸;用綠豆煮富含蛋白質和維生素的豬肝， 加上能有效防止皮膚老化的絲瓜， 成就一款絕對新派綠豆湯。

值得注意的是，

綠豆中蛋白質的含量比較高， 大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽， 氨基酸才能被人體吸收。 對于此類蛋白質含量較高的搭配吃法， 老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意， 因為這類人的腸胃消化功能比較差， 容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。

食療法：綠豆， 煎湯， 十五至三十克;研末或生研絞汁。

綠豆清涼解毒， 熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。 綠豆性寒， 脾胃虛弱者不宜多吃。 慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者， 忌多食綠豆。

綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會變黑。

綠豆在鐵鍋中煮了以后會變黑;蘋果梨子用鐵刀切了以后， 表面也會變黑。 這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞里， 都含有鞣酸，

鞣酸能和鐵反應， 生成黑色的鞣酸鐵。 綠豆在鐵鍋里煮， 會生成一些黑色的鞣酸鐵， 所以會變黑。 有時， 梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切， 皮上也會有一些黑色的斑點， 這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基， 對光很敏感， 極易被空氣中的氧氣氧化， 變成黑色的氧化物。

藥膳方選：

1.綠豆湯：綠豆淘盡， 加大火煮沸10分鐘， 取湯冷后食用， 用于解毒清熱(注意不能久煮)。

2.綠豆汁：綠豆1500克， 淘凈， 用水2500毫升， 煮爛細研， 澄濾取汁， 早晚食前各服一小盞， 治消渴、小便頻數。

3.綠豆銀花湯：綠豆100克， 金銀花30克， 水煎服， 用于夏天預防中暑。

4. 治療中毒

a. 生綠豆漿, 每次服半碗, 治療1059農藥中毒者2例, 均服3次而愈.

b. 以綠豆120g為主的綠豆甘草解毒湯, 日夜各服1劑(必要時可6小時服1劑), 或下胃管.如能進食時可盡量多飲綠豆湯.治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例, 均痊愈。

綠豆雖好可不要貪吃哦， 什么東西都要適量的吃啊， 呵呵， 記住哦！