高溫酷暑季節如何有效補水

高溫酷暑時節對人體來說是一種“逆境”。 很多人都感覺食欲下降， 口渴難耐。 的確， 汗水淋漓的狀況下， 需要補充大量的水分來避免身體脫水。 不過， 用什麼方式來補水才好呢?

汗液不是白水， 其中內容豐富， 從少量的蛋白質、氨基酸， 到鈉、鉀、鈣、鎂， 再到各種水溶性維生素， 都能在汗液中找到。 身體蒸發汗液， 使血液集中於體表， 對於一些本來身體虛弱的人來說， 胃腸消化液分泌減少， 會導致食欲不振和消化功能下降。 缺乏鉀會讓人對暑熱的抵抗力下降， 缺乏B族維生素會讓人們的食欲更加下降。 越熱越不想吃，

越不想吃越不扛熱， 成為一個惡性循環。 所以， 補水要和補充各種營養結合起來。

■自製粥湯：最營養的補水方法

最好的補水方式莫過於喝沒有冰過的粥、羹、湯、漿之類液體和半液體食品， 比如紅豆粳米粥、綠豆黑豆湯、蛋花玉米羹、小米百合粥、五穀豆漿， 等等。 它們既含有少量澱粉， 又有B族維生素、礦物質和少量的蛋白質、氨基酸等， 比白水的營養補充作用要好很多。 同時， 粥湯類還能促進消化液的分泌， 有利於在夏天保持較好的消化吸收功能， 避免營養素的缺乏。 室溫的粥湯不會刺激腸胃造成血管收縮， 稍熱的粥湯還能促進排汗， 比冰過的冷飲更有利於身體散熱。

除了三餐之外， 夏天適合飲用的還有各種茶類和水果飲品，

如綠茶、烏龍茶、菊花茶、大麥茶等， 以及檸檬水、鮮榨果菜汁等。 這些飲品均富含鉀， 還有少量B族維生素和維生素C， 效果優於白開水。

在家裡自製各種健康粥湯、茶水和飲品， 自然是最為理想。 不過， 在外行走的時候， 如果沒有自帶飲料， 很多時候就只能依靠市售飲品了， 其中哪些飲料最有益解暑呢?

■飲料優先選低糖

市售的各種飲料絕大多數都是甜味的。 其中低糖者含糖3%~6%， 甜味明顯者含糖8%~10%。 相比之下， 低糖、無咖啡因的飲料對補水較為有利。 它們在補充糖分的同時， 不會明顯地干擾水分吸收;而一般甜度的飲料滲透壓過高， 不利於水分吸收， 並延緩胃的排空。

還要考慮到的是， 糖在體內的代謝需要消耗B族維生素， 而高溫出汗會損失相當多的B族維生素，

所以大量喝甜飲料， 會加劇B族維生素缺乏的問題。 雖然很多市售飲料中加入了維生素C， 但它們絕大部分都不含有B族維生素。

各種運動飲料加入了不少的鈉和鉀， 有的還加入了鎂和鈣， 甚至煙酸和維生素C， 相對而言比較適合作為大量出汗時的飲品。 然而， 它們都不含有維生素B1和B2， 因為這兩種維生素的味道和顏色不佳。 所以， 它們仍不能徹底解決夏季出汗損失B族維生素的問題， 不能用它們來替代三餐中的主食和羹湯。

■喝冷飲不如喝優酪乳

小朋友和年輕人喜歡各種冰凍甜食和冷飲， 其中霜淇淋和雪糕最受歡迎。 嘴裡含著涼涼的冷凍甜食很舒服， 但這卻不是防暑解渴的方式。

霜淇淋的主要原料是糖、牛奶、雞蛋、奶油或氫化植物油，

加上一些穩定劑和其他風味配料等。 它的滲透壓很高， 完全沒有解渴的作用。 但是， 霜淇淋含有較高的脂肪、蛋白質、鈣等營養成分， 還有一定含量的維生素A、維生素D和維生素B族， 應當算是一種營養型的冰凍甜點。 糖和脂肪含量越高， 霜淇淋就越美味香濃， 但是這樣不可避免地會帶來能量過高的問題。 同時， 加了氫化植物油的霜淇淋還會引入不健康的反式脂肪。

普通雪糕、冰棍的脂肪含量低於霜淇淋， 但營養價值也要低一些， 其中含有大量的糖和多種香精、色素， 不適合低齡幼兒食用。 它們沒有任何“敗火”作用， 食用過量反而會引起幼兒上火， 特別是消化吸收功能下降、咽喉抵抗力下降，

增加呼吸道感染和腸道感染的機會。

相比而言， 優酪乳既清涼爽口， 又酸甜宜人， 而且營養價值很高， 不遜色於牛奶， 能幫助補充鈣、多種B族維生素、維生素A、維生素D和蛋白質。 在飲食不足的夏天， 喝優酪乳不失為一種健康的冷飲選擇。

■哪些飲料不宜多飲

含咖啡因的提神飲料不宜作為補水飲料。 因為它們含較高濃度的咖啡因， 而咖啡因有利尿作用， 不利體內水分的保持， 還會增加鈣的排泄， 在尿液濃縮的夏天容易增加腎結石的危險。 含有酒精的啤酒也不宜過多飲用， 因為酒精也是利尿劑， 而其中的糖分和酒精都含能量， 會增加肥胖的危險。

很多人喜歡充氣碳酸飲料， 但這不是夏天的健康選擇。 喝了冰鎮的充氣飲料，

氣體從腸胃帶走少量熱量， 會令人暫時感覺爽快， 但它們反而會讓皮膚的排汗量減少， 不利於身體散熱。 碳酸飲料營養價值極低， 不含有人體排汗後需要補充的維生素和電解質， 還容易引起食管胃酸返流。

■駕車外出的飲料準備

自駕游時， 不僅要檢查保養車輛， 帶齊證件用品， 準備一些防暑、提神的藥品， 還要注意在車上存放足夠的水和食物。 否則一旦遇到堵車、路面塌方， 或者車輛出現任何問題， 將是十分危險的。 炎熱的夏天， 在暴曬的路面上， 溫度將高達40℃-60℃， 一旦補水不及時， 人可能會很快因為失水而發生反應遲鈍、神志不清等情況。

在準備飲料時， 需要備齊兩種類型的產品。 一類是能夠快速補水的飲料， 一類則是能夠提供營養和能量的飲料。 含有少量糖分的低糖飲料(糖含量為3%-5%，微微有一點甜)比純水更有利於為人體補水，因此可以備一部分這類飲料。為了補充損失的各種礦物質，高溫天氣下有必要準備一些電解質飲料，也就是含有一些鉀、鈉、鈣、鎂元素的低糖飲料，大部分運動飲料符合這個標準。提供能量和營養的飲料主要是盒裝的牛奶、豆漿、40%以上的果汁、核桃乳、椰汁之類。它們含有蛋白質、脂肪和糖分，既能解渴又能解餓，比普通飲料更有飽腹感，能緩和饑餓時的心慌感覺。因為駕車外出時往往不能及時用餐，或因為堵車等緣故被耽誤在路上而吃不上飯，駕駛員在未停車時不便吃固體食物，卻可以靠喝這些含能量和營養的飲品來補充能量，避免因為血糖降低而影響駕車安全性。其中按單位能量計算，豆漿的飽腹感最強，牛奶次之。

（實習編輯：劉秀琳）

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含有少量糖分的低糖飲料(糖含量為3%-5%，微微有一點甜)比純水更有利於為人體補水，因此可以備一部分這類飲料。為了補充損失的各種礦物質，高溫天氣下有必要準備一些電解質飲料，也就是含有一些鉀、鈉、鈣、鎂元素的低糖飲料，大部分運動飲料符合這個標準。提供能量和營養的飲料主要是盒裝的牛奶、豆漿、40%以上的果汁、核桃乳、椰汁之類。它們含有蛋白質、脂肪和糖分，既能解渴又能解餓，比普通飲料更有飽腹感，能緩和饑餓時的心慌感覺。因為駕車外出時往往不能及時用餐，或因為堵車等緣故被耽誤在路上而吃不上飯，駕駛員在未停車時不便吃固體食物，卻可以靠喝這些含能量和營養的飲品來補充能量，避免因為血糖降低而影響駕車安全性。其中按單位能量計算，豆漿的飽腹感最強，牛奶次之。

（實習編輯：劉秀琳）

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