魚的這兩個部位重金屬含量特別高！吃魚記得避開

2017-04-23

魚的這兩個部位重金屬含量特別高！吃魚記得避開。

魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，

屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩栖類(8%)五大類。

根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。

隨著魚齡的增長，魚體內蓄積的汞就會越多，特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升，汞含量最高部位排名依次為：魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。

以鯽魚為例， 200g以下的鯽魚其魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯；而400g左右的鯽魚，其魚皮的汞含量比200g以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。

因此，在選購鮮魚時最好選擇個頭小的魚，

吃魚的時候也最好不要吃魚頭和魚皮。

你們怎麼看？？