鄉下人辦酒席就是客氣，一鍋菜要做上百斤，這樣的大鍋菜城裡人不敢吃，鄉下人百吃不厭

鄉下人辦酒席可不像城裡人那樣， 找一家酒店或者宴席樓， 交上足夠的銀子， 到時候你呼朋喚友帶著一張嘴去吃去喝就行了。 鄉下人講究， 給兒子娶媳婦、打發姑娘、蓋房上樑、小孩子過生日百歲， 都是要操辦的。 近些年生活條件好了， 連子女考上大學和老子生日都上了排場， 也需要酒席張揚。

在鄉下辦一場婚禮， 主家一般要管上全村人幾頓飯， 這幾頓飯裡有圍桌而坐吃盤子的“正餐”， 也有每人一碗大鍋菜的“工作餐”， 正餐通常是外請的廚師來做， 大鍋菜往往就由本村的師傅來掌勺。

左臨右舍不需招呼，

紛紛湧到東家的院子裡， 婦女們夾著圍裙， 提著菜刀， 男人們叼著煙， 等待幫忙頭兒下達任務。 幫忙頭兒大嘴一張， 指揮人們盤過灶借家什， 安排火頭軍， 好一派繁忙景象。

大師傅一般都是村裡有名的人， 誰家辦紅白喜事都會請他們去幫忙， 所以家裡的這些鍋碗瓢盆也都是有的， 這大廚師傅帶了好幾口鍋過來， 就數這口最大， 裡面是鹵湯和鹵好的大肉塊， 師傅正往盆子裡撈， 準備中午大鍋菜裡用到的肉。

一瓢油下鍋， 蔥薑蒜和辣椒醬烹出的香味順著田野裡溜過來的風開始四處飄散， 中午全村人都不生火做飯， 這是所有人的午餐。

菜都準備好放在籃子裡， 現在是吃蒜苔的季節， 還有包菜、豆腐、木耳、蘑菇等等， 做菜師傅按照先後順序一樣一樣的㧟來往鍋裡倒。

做這碗大鍋菜， 當然少不了這口大鍋裡的鹵湯， 這大概是我們自己在家裡很難做出口味純正大鍋菜的原因吧， 因為我們總是往鍋裡兌開水。

兌過鹵湯就開始翻炒， 師傅掂了兩把大勺子左右開弓， 這一陣子忙乎累的滿頭大汗。

在經歷了半個小時的忙碌之後， 這碗大鍋菜被三個壯漢抬下了灶台， 看大夥兒這吃力程度， 估計連鍋帶菜一百多斤都不止。

三塊磚頭支鍋底， 兩把大勺子盛菜， 主家把焰火在門口一放， 大家聽到響聲就知道開飯了， 陸陸續續從家裡趕過來吃大鍋菜。 這樣的場面在鄉下很是常見， 而且大傢伙都是吃的這個熱鬧勁， 估計在城裡人看來， 不敢吃吧。

一碗菜， 兩個饃，

這個左手端碗拿饃的姿勢， 在農村延續了一代又一代， 如今很多在外的年輕人選擇在農村老家辦婚禮， 其實圖的就是這個熱鬧勁兒， 鄉鄰之間那種相互幫襯的熱情， 在外鄉已無處尋覓。

酒席過後， 當然是收拾殘局。 鄉下人很實在， 幫忙總是善始善終， 幫忙頭兒又吆喝著把家什物歸原主。 結束後， 大家繼續自己的娛樂活動， 等到了晚飯時間， 東家把這些人找回來吃飯。

鄉下辦酒席， 一連幾天， 都在繁忙之中， 不但東家忙， 鄰居也跟著忙， 忙得不可開交！鄉下辦酒席是熱鬧的， 仔細想想， 也是一種特殊的民間藝術活動， 因為它活躍了鄉間文化娛樂氣氛， 比起城裡的以錢當道的酒席來說， 正統得多！