美國：研究稱食用魚翅或致老年癡呆

報導稱， 該研究發表在最新一期的《海洋藥物》雜誌上， 美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海域的鯊魚鰭後發現， 鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸， 這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素。 專家認為， 食用鯊魚肉與鯊魚軟骨， 都可能會危害食用者健康。

科學家們共測試了7種鯊魚， 分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。 這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克， 這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。

研究人員稱，

樣本中的BMAA濃度令人擔憂， 而且它不只是在魚翅， 也在人類攝取的保健品等其他食物當中。 儘管如此， 每年仍有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除， 然後扔回海裡死亡。 “沒有買賣， 就沒有殺戮”， 研究人員希望， 這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。

專家解析

這種神經毒素能破壞神經

“β-甲氨基-L-丙氨酸的結構和氨基酸有些類似， 但比氨基酸裡的丙氨酸多了甲氨基， 就變成了不能組成蛋白質的‘氨基酸’了， 且具有神經毒素。 ”武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。

這種神經毒素可引起神經系統損壞， 進而導致肌肉萎縮， 影響消化系統、呼吸系統等， 最終不能吃飯而死亡。 但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質並不常見， 因此其毒性致死量目前並沒有一個標準。

這種物質可存在於蘇鐵科植物種子中， 現在被發現於鯊魚身體中， 那麼食用就可能對身體有危害， 我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。

營養比不過雞蛋魚翅別吃了

“對於魚翅的價值， 一直爭議比較大， 中醫認為魚翅還是有些作用的， 例如有證據證實， 吃魚翅可防癌症， 但實際上一年吃個三五次也起不了作用。 ”劉慶春副主任說。

魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味， 主要還是“物以稀為貴”引起的， 從性價比來看， 遠遠不成比例， 沒有那麼大的價值。

從含有蛋白質來說， 魚翅中的蛋白質品質比不過雞蛋和肉類， 它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說， 魚翅和普通海魚一樣，

並沒有什麼特殊的價值。