反季節蔬菜 吃還是不吃？
“不時不食”， 這是一句老話， 講的是吃東西要應時令、按季節， 到什麼季節吃什麼東西。 然而， 到了如今， 冬天吃西瓜、夏天吃蘿蔔， 我們甚至搞不清楚什麼是應季菜，
菜市場一半以上為反季節蔬菜
中醫最講究養生， 廣州中醫藥大學第一附屬醫院教授劉友章就認為：“道法自然， 節氣養生， 植物和動物都是受氣候變化制約。 順應四時養生， 才能健康、長壽。 反之， 必受天地影響而生病。 在飲食上也當然應該是遵循不時不吃， 不能因為追求口腹之欲， 而違背四季養生之道。 ”
目前， 市場上的反季節蔬菜究竟占多大比例？據記者調查， 如今已經步入深秋， 菜市場依舊有黃瓜、番茄、豆角、茄子、苦瓜、辣椒等夏季的蔬菜，
可見， 反季節蔬菜在市場上十分普遍， 這種情況不僅是因為菜農要增產、增收， 更是大眾對蔬菜多樣化需求的結果。 舉例說， 紅蔥在廣州地區種植面積大， 有產量高、蔥味濃、品質優等特點， 是華南地區一個重要調味蔬菜品種。 在廣州地區正常栽培時間為每年的9月至次年的3-4月， 而每年5-9月卻高溫多雨， 紅蔥的露天生產受到很大的影響， 此時大棚反季節生產出來的紅蔥就大受歡迎了。
口感稍差， 反季節蔬菜的“硬傷”
細心的消費者會發現， 反季節蔬菜雖然賣相不錯， 可是吃起來口感稍差。
另外， 反季節蔬菜由於生長期短， 經催熟等處理， 本身口感會變差， 比如現在市場上賣的大棚番茄， 皮就特別厚， 咬下去感覺是生的， 還沒有熟。
反季節蔬菜要防農殘超標
除了口感差外， 反季節蔬菜還有另一個硬傷。 與露天種植的應季蔬菜相比， 反季節大棚種植的蔬菜， 由於棚內環境高溫高濕， 加上種植密度較大， 使得大棚溫室反季節蔬菜在生產過程中病蟲害較為嚴重。 對於反季節蔬菜， 美國克萊頓生物營養學系碩士錢鳳英的新書《走向平衡——尋找自己的健康思維》中認為，
華南農業大學園藝學院蔬菜學系教授楊暹指出， 南方夏季經常發生颱風、暴雨等惡劣天氣， 蔬菜生產十分困難， 蔬菜品質較低。 而在粵北高寒山區或不同海拔高度下的平原地區， 因地制宜， 發揮反季節、無公害的蔬菜栽培技術， 可以減少85%的農藥和化肥的使用， 控制蔬菜的硝酸鹽含量。
因此， 楊暹認為， 更需要應用一些技術來説明生產無公害的反季節蔬菜。 一般來說， 無公害的蔬菜應包含以下三個條件：
（1）農藥殘留不超標。 無公害蔬菜不含有禁用的高毒農藥， 其他農藥殘留量不超過允許標準。
（2）硝酸鹽含量不超標。 食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量， 一般控制在432ppm以下。
（3）“三廢”等有害物質不超標， 無公害蔬菜必須避免環境污染造成的危害， 商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質不超過標準允許量。
反季節蔬菜如何挑選才安全？
如果有條件的話， 建議讀者儘量選擇應季蔬菜使用， 如果不得已要吃反季節蔬菜的話， 如何挑選才更安全？
專家建議：消費者應當選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產品， 不要一味挑個頭過大或色澤鮮豔的， 這都有可能是不規範用藥所致。
另外要嗅氣味。 多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味， 有其他異味的蔬菜不建議購買。
還有看形態。 多數蔬菜具有新鮮正常的狀態，
最後要提醒的是， 帶蟲眼的蔬菜絕不等同於無公害蔬菜， 有時有蟲眼的蔬菜農藥殘留量反而可能更高。
製圖/伍岩龍
