椰子油真的比較健康嗎？

油脂是人類必要的營養素之一， 方便保存、烹調味道較好的是動物油。 但由於飽和脂肪酸與膽固醇含量都比較高， 大量攝取很容易導致心血管疾病， 因此許多專家都認為攝取植物油脂比較健康。 最近有訊息傳出， 聲稱椰子油非常健康， 提煉後食用， 可幫助控制糖份攝取欲望， 還能幫助免疫力提升， 那麼椰子油真的就對人體健康嗎？我們一起來看看以下的說法！

椰子油飽和脂肪酸含量高

所有的椰子油， 不論是初榨或是精練， 飽和脂肪含量都非常高， 甚至比動物油還要多， 因此在常溫下會呈現固態， 遇熱才會溶解誠液態。 因此可以研判， 如同動物油一般， 攝取椰子油後， 血液中油脂很容易成為阻塞物質， 讓心血管疾病病患率提高， 因此部分學者不認同攝取椰子油促進健康說法， 反而建議少食用。

芥菜油、葡萄籽油、橄欖油不飽和脂肪酸含量高

科學家發現椰子油會提高壞膽固醇攝取量， 就像一般動物油脂；不過也發現椰子油可以增加血液中好膽固醇， 但效用還是比不上高其他植物類油脂， 如芥菜油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、橄欖油等， 都很明顯含有較少的飽和脂肪酸， 不飽和脂肪酸含量比較高，

能夠降低心血管疾病發生機率。

沒有明確證據顯示椰子油促進健康

事實上， 澳洲癌症理事會曾做出建議， 大家應該避免或減少飽和脂肪酸攝取， 尤其是現在的飲食習慣常以肉類為主食， 若使用高飽和脂肪酸油脂烹調， 更是大幅增加慢性疾病病患機率；另外，

椰子油價格幾乎是橄欖油二倍， 但初榨橄欖油已經被證實對健康能有好處， 但椰子油的相關證據還非常有限。

提示：雖然飽和脂肪酸是人體必要營養素之一， 肉類油脂中已相當充足， 不需要特別額外補充， 然而椰子油的飽和脂肪酸含量很高，

身體不容易代謝， 多攝取容易提高心血管疾病風險。 根據健康指引， 一天油脂攝取量最多不要超過七茶匙， 最好以不飽和脂肪酸為主， 才能降低慢性病風險。