豆漿應該怎樣喝才健康？
豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲料， 既可以直接飲用， 又能夠做成豆製品。 豆漿的營養來源於大豆。 大豆的蛋白質含量是很高的， 大約有３５％～４０％左右， 它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。 除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外， 大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂， 這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度， 預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。 》》》黑豆漿的功效與作用 喝黑豆漿能減肥嗎
大豆營養豐富， 但是， 只有通過充分加工， 這些營養物質才能被人體吸收。 比如， 幹炒大豆時蛋白質消化率一般是４８％，
豆漿的營養價值越來越被世界各國人民所接受， 歐洲稱它為“植物奶”， 而美國豆漿的零售額已經超過了３億美元。 但是大家知道， 蛋白質含量高的食品很容易變質， 而豆漿一般是現做、現賣、現喝的， 這使豆漿暴露在空氣中的時間很短， 不提供給各種微生物充分活動的機會， 因此它提供的蛋白質是最衛生的。
豆漿中的營養可以說非常豐富， 可是如果加工不合理， 這些營養就不會充分地被人體所吸收， 弄不好反而還會危害到我們的身體健康。 就拿煮豆漿來說吧？這裡邊的學問還真不少。
煮豆漿確實有很多的科學， 但可能有這種情況， 就是很多人喝完豆漿之後胃會不舒服， 或者拉肚子。 這就是因為煮豆漿的時候沒有煮透， 豆漿中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道， 從而引起噁心、嘔吐， 還有一些腹瀉現象。 一般豆漿煮到８０℃的時候， 它就會出現一種假沸現象。 這時候， 很多人就誤以為豆漿已經煮熟了， 其實， 這時候還需要繼續煮３～５分鐘， 豆漿裡的有害的物質才能被破壞， 才能失去活性。
有人覺得豆漿是好東西， 牛奶也是好東西， 那麼， 把它們放在一起煮， 營養不就更豐富了嗎？如果您是這麼想的話， 那可就錯了。 原因很簡單， 因為豆漿要煮８～１０分鐘才能夠煮熟， 而牛奶呢， 如果煮這麼長時間的話， 它裡面所含有的蛋白質和各種維生素會遭到嚴重破壞，
煮熟了的豆漿難免會有豆腥味， 您要是特別在意的話， 那該怎麼辦呢？
其實， 豆漿當中的豆腥味經過長時間的煮沸後會減輕的。 但如果有人特別在意的話， 那也可以根據自己的口味來調整一下， 比如說做成鹹的或者甜的豆漿。 其實， 鹹豆漿現在有很多吃法， 特別是上海人喜歡吃鹹豆漿， 他們在豆漿裡放一點紫菜、蝦皮、菜葉等， 就做成了一碗營養很豐富的豆漿。 當然， 如果喜歡吃甜味， 也可以往豆漿中適量加點白糖來調整口味。 中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆漿中， 這樣對身體更有好處。
有的人喜歡用豆漿沖生雞蛋， 認為這是一個一舉兩得的好方法，
豆漿即使煮得很熟很透了， 直接沖生雞蛋， 也不容易把雞蛋沖熟， 況且， 雞蛋當中含有一種黏性蛋白， 它會影響蛋白質的吸收和利用。 所以， 最好的方法， 是把雞蛋打到豆漿裡面， 煮熟了以後再吃。
喝豆漿的時候還要注意幹稀搭配， 讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下， 更為充分地被人體所吸收。 如果同時再吃點蔬菜和水果， 營養就平衡了。
現在市場上出現了不少食品粉碎機， 其中便有專門的豆漿機。 有了它們的幫忙， 您就可以在家裡自製豆漿了。
在自製豆漿的過程中， 您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆裡面去。 用這些混合起來的豆子製作出來的豆漿， 各種營養成分相互補充，
如果您實在太忙， 既沒有時間去買豆漿， 更沒有時間自製豆漿， 那就索性買即溶的豆漿， 用熱水一沖， 味道不錯， 營養也不少。
可以說， 喝豆漿對於大多數的人來說是非常有好處的， 但是對於有些人來說， 喝豆漿還得慎重一些。
科學地講， 像６個月以內的嬰兒， 由於他們胃腸功能發育還不是太完善， 最好不喝豆漿。 還有一些痛風或是腎功能不全的病人， 由於受到蛋白質的需要量限制， 所以也不宜大量喝豆漿。
除了喝豆漿， 我們獲取大豆蛋白的途徑還很多， 比如吃豆腐。 根據國家食物與營養諮詢委員會推薦， 每人每天至少應該攝入３０克左右的大豆蛋白。 也就是說， 如果您要吃豆腐的話， 應該是１５０克，
喝豆漿也有講究
“人不可一天無豆”， 就是說， 人在追求健康的過程中， 每天必須要食用點豆製品。 當然， 豆漿一直是人們非常喜歡的飲品， 對人體也非常有好處， 可是， 豆漿該怎樣喝對人體才更有益呢？
豆漿是屬寒性的， 所以有胃寒， 比如吃了飯以後消化不好、愛打嗝、礙氣的人， 還有脾虛的， 比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。 同時， 因為豆漿在體內的代謝過程當中， 會在細胞裡產生核酸、尿酸， 所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆漿。 另外， 腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質血症的病人不要喝豆漿， 因為豆漿中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。
豆漿不能與藥， 尤其是不能與抗生素類藥物同飲，因為有些抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，同時豆漿中所含的鐵、鈣質，會使藥物藥效降低或者失效。
豆漿不能放在保溫瓶裡存放，這樣會滋生細菌，使豆漿裡的蛋白質變質，影響人體健康。有些人喜歡喝甜豆漿，但在煮豆漿的過程中加糖會出現沉澱物。所以，豆漿應該離火後再加糖。還要提醒大家的是，豆漿是絕對不能加紅糖的，因為紅糖裡的有機酸和蛋白質結合後，會產生變性沉澱物，不僅使豆漿失去營養價值，而且喝了對身體也是無益的。同時應注意，買回去的鮮豆漿不要放置24小時以後再飲用。
在這裡，我們要提醒您，如果您喝豆漿的方法不得當，可能還會誘發一些疾病。所以為了您的身體健康，請您在喝豆漿的時候務必要講究一點。
文章來自： 51養生保健網（www.51yangsheng.net） 詳文參考：http：//www.51yangsheng.net/html/20090926/19429_2.html
尤其是不能與抗生素類藥物同飲，因為有些抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，同時豆漿中所含的鐵、鈣質，會使藥物藥效降低或者失效。豆漿不能放在保溫瓶裡存放，這樣會滋生細菌，使豆漿裡的蛋白質變質，影響人體健康。有些人喜歡喝甜豆漿，但在煮豆漿的過程中加糖會出現沉澱物。所以，豆漿應該離火後再加糖。還要提醒大家的是，豆漿是絕對不能加紅糖的，因為紅糖裡的有機酸和蛋白質結合後，會產生變性沉澱物，不僅使豆漿失去營養價值，而且喝了對身體也是無益的。同時應注意，買回去的鮮豆漿不要放置24小時以後再飲用。
在這裡，我們要提醒您，如果您喝豆漿的方法不得當，可能還會誘發一些疾病。所以為了您的身體健康，請您在喝豆漿的時候務必要講究一點。
文章來自： 51養生保健網（www.51yangsheng.net） 詳文參考：http：//www.51yangsheng.net/html/20090926/19429_2.html
