剩菜打包要掌握四個技巧
很多人對於剩菜剩飯打包覺得很不好意思， 甚至是在打包的時候， 胡亂混在一起， 這樣不但影響了食物的味道， 也會帶來一些其他的反應。 打包剩菜剩飯也是講究技巧的， 只有這樣才能夠讓飯菜保持良好的口感， 又不會影響健康。 下面， 我們就來仔細瞭解一下， 打包剩飯時， 需要注意的幾個問題。
1.分類打包甯剩肉， 莫剩菜
食物不宜混放在一起。 為保持衛生， 按食物種類打包回家、最好用乾淨密閉的容器， 避免交叉污染和二次污染。
tips
隔夜蔬菜中會產生一定量的亞硝胺已經是老生常談， 但是如果不翻動， 僅在冰箱中放置一夜， 所產生的亞硝胺約為6~8mg/kg,是遠遠不至於引起食品安全事故的。 這裡要提到"不剩蔬菜",主要是從營養價值損失和食用口感下降方面考慮。 但最好也不要超過24小時。
尤其是涼菜， 因為在製作過程中沒有加熱， 再加上在食用過程中不斷翻動，
2.打包食物涼透再放冰箱
熱食物突然進入低溫環境後， 食物中心容易發生質變， 而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結， 促使黴菌生長， 從而導致食物黴變。
tips
無論葷菜素菜， 在空氣中放了幾個小時，
3.打包食物不宜久放
一般情況下， 通過100℃的高溫加熱， 幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。
tips
需要特別注意的是， 不要反復多次地加熱剩菜， 因為反復冷凍可使食品組織和營養成分流失。 如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完， 可以只加熱一半， 剩下部分仍然放回冰箱。
4.打包食物須加熱後食用!
因為冰箱內溫度只能抑制細菌繁殖， 不能徹底殺滅細菌。 如果食用前不徹底加熱， 食用後容易造成腸道疾病。 如果在食用前沒有加熱的話， 食用之後就會造成不適， 例如痢疾或者腹瀉。
tips
打包回家的剩菜， 最擔心的就是微生物污染。 因此加熱食物十分重要。 用微波爐加熱打包食物是個不錯的方法， 借用微波爐的特性， 可以使食物內部得到充分加熱。
如果你掌握了以上的打包技巧， 那麼就對於大家打包有很大的幫助。 不過剩飯剩菜不要過夜之後再吃， 這樣對身體不好， 我們都講究飲食健康， 大家在生活中就應該注意儘量避免吃隔夜食物， 尤其是青菜之類的。
