辣椒的食療價值簡介

2014-07-09

文章導讀

辣椒就是人們生活中比較常見的調料食材，不少美味佳餚裡面都少不了它，其實辣椒不僅僅是一種調味料，辣椒具有豐富的營養價值及食療價值，可以增進食欲、促進消化;以下是具體介紹，一起來看看吧。

辣椒的食療價值：

茄科草本植物辣椒及共變種的果實。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。中國大部分地區均有栽培。品種繁多，有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季採摘未成熟(色青)的果實，稱青辣椒;採摘成熟(色紅)的果實，稱紅辣椒。洗淨鮮用，紅辣椒又可曬乾備用。

用時須去蒂。

[性能]味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發汗。

[參考]含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。

該品有強烈的局部刺激作用;口服能增進食欲，促進胃腸道消化功能;辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。

[用途]用於脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水;寒濕鬱滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛;感冒風寒，惡寒無汗。

[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。

[注意]食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼幹，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。

凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。

[附方]

青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放鍋中煸炒至軟，撥在一邊;另用食油適量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香時，再將辣椒混入略炒拌均勻即成。

黑豆豉為開胃進食之上品，同青椒炒食，咸辣適中，香潤可口。較適合於脾胃虛寒，食欲不振的病人佐餐食。

溫馨提示：適量的食用辣椒對人體有一定的益處，但長期過量食用，非常容易上火而引發各種身體不適症狀，所以大家要酌情食用。