圓籠玉簪

2014-08-15

這是一道以肉食為主的菜肴，對于想增肥強壯身體的朋友是一道好菜。

圓籠玉簪的制作材料：

主料：豬小排(豬肋排)800克

輔料：秈米粉(排米粉)150克,甘薯300克,豆瓣30克

調料：大蔥15克,姜15克,花椒2克,醬油25克,甜面醬30克,江米酒15克,菜籽油15克

圓籠玉簪的特色：

此菜更富雅意，成菜排骨趴軟，米粉鮮香，味甜、咸、麻、辣皆有之。

做法：

教您圓籠玉簪怎么做，如何做圓籠玉簪才好吃

1. 排骨洗凈后宰成6厘米長的段;

2. 花椒、蔥葉混合剁成細末;

3. 花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣，鮮湯連同宰好的排骨和好;

4. 然后再加入米粉，菜油拌勻;

5. 紅苕切成2厘米見方的塊，放入竹籠內墊底;

6. 再將排骨魚鱗似的平鋪于紅苕上，兩旁用排骨鑲整齊，上籠蒸至軟爛，取下;

7. 趁熱放于托盤上，撒上蔥花即可上桌。

圓籠玉簪的制作要訣：

1. 上籠用旺火一氣蒸成，中途不要散火，否則易上火;

2. 拌味應稍大些，因上排骨蒸出油后一部分咸味將被油帶走。

圓籠玉簪的功效：

本菜含淀粉豐富，并含有大量有機酸、無機鹽、蛋白質、脂肪和維生素，含鈣量也頗高。

小帖士-食物相克：

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

大家可以嘗試著做一下，可以在節日期間豐富您的餐桌。