腐竹是豆制品嗎
腐竹是屬于豆制品， 它是利用豆漿講過熬煮形成的產物， 豆漿凝結而成的固體在經過曬干就可以形成腐竹了。 腐竹的制作不是很麻煩， 是需要選擇黃豆進行磨漿、然后在熬湯， 最后是曬干， 這幾個步驟下來差不多是需要一天的時間左右， 所以制作腐竹是需要花點時間的， 但是腐竹曬干之后進行油炸是非常香的。
腐竹是豆制品嗎
腐竹是屬于豆制品。
腐竹又稱腐皮， 是很受歡迎的一種客家傳統食品， 也是華人地區常見的食物原料， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。
制作流程：
1、選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜， 篩去灰塵雜質。 將選好的黃豆， 用脫皮機粉碎去皮， 外皮吹凈。 去皮是為了保證色澤黃白， 提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡， 根據季節， 氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時， 冬季7～8小時為宜。 水和豆的比例為1∶2.5， 手捏泡豆鼓漲發硬， 不松軟為合適。
3、磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可， 從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子， 10公斤水)， 磨成的漿汁。 采用甩干機過濾3次， 以手捏豆渣松散， 無漿水為標準。
4、煮漿濾漿
漿甩干后， 由管道流入容器內， 用蒸汽吹漿， 加熱到100～110℃即可。 漿汁煮熟后由管道流入篩床， 再進行1次熟漿過濾， 除去雜質， 提高質量。
5、提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內， 加熱到60～70℃左右，
6、烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房， 順序排列起來。 烘干房溫度達50～60℃， 經過4～7小時， 待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
