健康食療

你知道怎麼吃鴨肉養生

鴨科介紹

鴨屬脊椎動物門, 鳥綱雁形目, 鴨科動物, 是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。

鴨肉是一種美味佳餚, 適於滋補, 是各種美味名菜的主要原料。

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷, 鴨肉蛋白質(蛋白質食品)含量比畜肉含量高得多, 脂肪含量適中且分佈較均勻。

營養分析

鴨肉中的脂肪酸熔點低, 易於消化(消化食品)。 所含B族維生素和維生素(維生素食品)E較其他肉類多, 能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症, 還能抗衰老(抗衰老食品)。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸, 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,

對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食用禁忌

1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人, 食之更佳。 同時適宜營養不良, 產後(產後食品)病後體虛、盜汗、遺精, 婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌症(癌症食品)患者及放療化療後、糖尿病(糖尿病食品)、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫者食用。

2.對於素體虛寒, 受涼引起的不思飲食, 胃部冷痛, 腹瀉清稀, 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

食療作用

鴨肉性寒、味甘、鹹, 歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞, 滋五臟之陰, 清虛勞之熱, 補血(補血食品)行水, 養胃生津, 止咳自驚, 消螺螄積, 清熱健脾, 虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛,

營養不良性水腫。