豬腳燉海帶的做法四川做法如何

豬腳中還有比較豐富的蛋白質而且對人體能夠起到補鈣的作用， 豬腳可以搭配許多食物一起來食用， 其中燉豬腳的效果是最好的， 也是最常見的一種吃法。 很多人在燉豬腳的時候會添加海帶或者黃豆一起來燉湯， 所以做法也是多種多樣的。 那么豬腳燉海帶的做法都有哪些呢？四川做法是怎樣的？

1.做法一

干海帶放淘米水中泡發， 清洗去除沙粒和表面臟污， 再用清水漂凈備用。 黃豆提前泡發備用;豬蹄常溫解凍后洗凈備用。 鍋內坐水， 放花椒少許， 生姜1塊拍碎， 下切塊豬蹄， 加入一勺料酒， 煮至血腥浮沫起， 撈出沖凈浮沫備用。 鍋內注入少許油加熱， 下姜片、蒜粒、花椒、八角。 鍋內注入少許油加熱， 下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉， 中小火煸香， 加入1中的豬蹄翻炒， 噴少許料酒， 翻炒掂勻后， 將所有材料倒入砂鍋。 砂鍋一次性加足清水， 放入香葉及姜結，

大火煮開后， 加入1中的黃豆， 稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮(約需1個半鐘)。 將海帶切條或切塊， 豬蹄起鍋前30分鐘左右放入， 與豬蹄、黃豆一同煨燉。 豬蹄煨燉到可用筷頭輕松戳透、骨肉易分時熄火， 調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味， 要酌情加鹽)， 撒上少許蔥末即可。

2.做法二

豬腳砍好之后稍微洗一下（洗一下能夠去除血水， 如果自己砍得比較衛生也可以不洗）。 蓮藕削皮后去掉頭尾， 切成滾刀塊。 老姜拍碎。 干海帶用開水泡發， 泡發之后抓洗一下， 再用清水清洗之后把海帶切成塊。 鍋里燒上水， 把豬腳涼水下鍋焯水（涼水下豬腳有利于排出血水）， 水開之后把浮沫撈一下， 然后把豬腳撈出來。 鍋燒干加入少量的油， 下入豬腳， 把豬腳里面的油爆出來（這樣吃起來才能肥而不膩）， 肥油爆出得差不多就把豬腳撈出來， 把鍋里多余的油倒出來。 重新放入豬腳， 再放老姜， 鍋邊淋入一圈料酒去下腥味， 炒出酒氣。 加水， 放幾個蔥段、2只干辣椒（不能多）， 再撒上幾顆花椒（也不能多）， 然后下入蓮藕、海帶。

大火燒開之后小火燉一個半小時以上（或者直接高壓鍋燉40分鐘）。 豬腳燉好后關火， 加適量的鹽和胡椒粉調味， 裝盆。

3.做法三

海帶提前泡好洗凈， 讓打海帶結備用， 新鮮的豬蹄用柴火把皮燒一下， 洗凈斬塊備用;準備姜片適量;花椒幾粒， 砂鍋放入涼水;把斬塊的豬蹄洗凈放入砂鍋內;加姜片，

花椒四五粒;滴上幾滴白醋大火煮開。 用勺子撇去浮沫。 蓋上蓋轉小火燉一小時， 等豬蹄熟爛湯汁奶白就可以放入海帶了。 放入海帶燉20分鐘。 最后加鹽， 胡椒粉調味即可。