食品中的鈉是什么

大家都知道， 再吃一些零食的時候， 里面會加入很多的化學添加劑， 這些添加劑有些是為了保持食品新鮮的， 有些為了延長食品， 保質期還有一些是為了讓食品防止腐蝕的， 但是這些食品添加劑里面都會含有一定的化學元素， 對我們的身體是沒有好處的， 那么食品中的鈉是指的什么呢?

鈉是什么

鈉和鉀是同時被發現的元素， 兩者是正常生長發育中不可或缺的物質。 鈉可使鈣(鈣食品)和其他礦物質溶于血液之中， 于新陳代謝息息相關。 由于鈉廣泛存在食物中， 幾乎不必擔心鈉攝取不足， 并會導致高血壓(血壓食品);另外， 夏天運動(運動食品)大量流汗時， 鈉也會隨之丟失。

膳食中的鈉主要存在于食鹽中， 它是烹飪中重要的調味品， 也是保證肌體水份平衡的最重要物質， 沒有食鹽， 人的生存將受到障礙。 食鹽在防止食品腐敗上有重要作用，

鈉是構成食鹽的不可缺少的成分。

鈉對人體的作用

鈉是人體中最基本的電解質。 正常人體交換鈉的總量為37-41mmol/kg， 其中大部分在細胞外液和骨骼中。 鈉離子是細胞外液中的主要陽離子， 只有約10%存在于細胞內液中， 它是調節體液滲透壓和容量的主要離子。

鈉在細胞外液構成細胞外液的滲透壓， 與鉀共同作用， 參與細胞的生理過程， 是營養物質進出細胞的動力源。 人們管這種動力叫做“鈉泵”。 正是這種作用， 驅動鈉鉀離子主動運轉， 維持鈉鉀離子的濃差梯度， 以此來維持細胞內外液的滲透壓平衡、人體細胞的電生理、細胞膜的通透性和電位差， 防止細胞膜遭到破環。 總結起來， 鈉對人體的作用主要體現在這些方面：

1、鈉是細胞外液中帶正電的主要離子， 參于水的代謝， 保證體內水的平衡。

2、維持體內酸和堿的平衡。

3、是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。

4、參于心肌肉和神經功的調節。

鈉含量高的食物