高血脂病人飲食保健

多吃穀類少吃肉

血脂異常， 特別是血總膽固醇升高者， 必須首先進行飲食治療。 即使服用調整血脂的藥物， 也應以飲食治療為基礎， 否則藥物的療效也將被無嚴格節制飲食所降低。 長期堅持飲食療法可使血脂下降10%甚至20%， 輕度血脂異常者， 不一定要服藥也可能使血脂降至合適水準。

高膽固醇血症治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5。 7毫摩爾/升(如有冠心病則應低於4。 7毫摩爾/升)以下 而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入 以有利於心血管病的其他危險因素如肥胖、糖尿病等的及時防治，

並增加心血管的保護因素。

飽和脂肪酸含量增多可明顯升高血總膽固醇水準。 飽和脂肪酸主要存在於肉、蛋、乳脂等食品中， 這些食品中也含有豐富的膽固醇。 患者每日攝入的膽固醇不應超過300毫克(相當於1個雞蛋有膽固醇含量)， 如已患冠心病或其他動脈粥樣硬化症， 每日攝取的膽固醇應減少至200毫克。 動物內臟(肝、腎、肚、腦等)及肉皮、羊油、牛油、豬油(肥肉)、蛋類(主要是蛋黃)， 海產食品中墨魚、干貝、魷魚、蟹黃等均含膽固醇很多， 應加以必要限制。 患者如每天攝入肉類超過75克、蛋類每週超過4個， 或食用油類煎炸食品每週達5-7次， 都應視為不合理的膳食。

患者應以谷類食物為主食， 粗細搭配。 我國營養學家推薦玉米、燕麥，

可與大米、麵粉等配合食用。 豆類、淡水魚、植物油、含植物纖維素較多的綠色植物如蔬菜、水果(蘋果、香蕉等)等都含膽固醇較少， 應鼓勵適當多吃。 當然， 患者還必需嚴格控制體重， 使每日從食物中獲得的總熱量能維持理想的體重。

限飲酒， 多飲茶

飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高， 加強防治高膽固醇血症的作用。 飲酒量以每日攝入的酒精不超過20克(白酒不超過50克)為宜， 葡萄酒較合適， 但必須嚴格限制攝入量。 如有高血壓、糖尿病與肝膽疾病等則宜戒酒。 但飲酒對甘油三酯升高者不利， 酒精除供給較高的熱量外， 還使甘油三酯在體內合成增加。 因此， 權衡利弊， 對防治心血管病而言， 專家們多力主限酒或戒酒。

茶葉中所含的茶色素可降低血總膽固醇， 防止動脈粥樣硬化與血栓形成， 綠茶比紅茶更好。 至於咖啡是否對血脂代謝有利則尚無定論。 維生素C與E可降低血脂， 調整血脂代謝， 它們在深色或綠色植物(蔬菜、水果)及豆類中含量頗高。 這也是這些植物受推薦的重要原因。 至於每一個人的飲食量與種類等， 尚需結合具體情況， 請醫師指導和選用。

喝粥也能調理血脂

■山楂粥材料：陳山楂40克或新鮮山楂70克， 粳米120克， 食糖少許。

方法：把山楂置於300毫升水加熱煮， 在此過程中要不時攪拌直至鍋內僅有50毫升左右的湯汁， 將山楂渣濾出。 粳米洗淨後放入適量水與山楂湯汁同煮。 粥成之後根據個人口味放入適量食糖即可。

功效：降血脂，

健脾胃， 助消化。 適用于高血脂、高血壓、冠心病， 以及食積停滯。

注意：不宜空腹及冷食。

■首烏粥材料：三七5克， 制何首烏50克， 粳米100克， 大棗3枚， 冰糖粉末少許。

方法：將三七、首烏、大棗洗淨放入砂鍋內， 與製作山楂粥的方法一樣煎汁去渣。 粳米洗淨後放入適量水與三七首烏湯汁同煮。 粥成之後根據個人口味放入適量冰糖粉末即可。

功效：降血脂， 益腎養肝， 補血活血。 適用于老年性高血脂、血管硬化。

注意：服首烏粥期間， 忌吃蔥、蒜。

■菊花粥材料：菊花10克， 決明子10克， 粳米60克， 冰糖粉末少許。

方法：把決明子放入砂鍋內炒至微有香氣後取出， 待冷後與菊花一同放入鍋中， 與製作山楂粥的方法一樣煎汁去渣。 粳米洗淨後放入適量水與菊花決明子湯汁同煮。

粥成之後根據個人口味放入適量冰糖粉末即可。

功效：清肝明目， 降壓通便。 適用于高血壓、高血脂症， 以及習慣性便秘等。

注意：腹瀉病人不宜服用。

■澤瀉粥材料：澤瀉30克， 粳米100克， 食糖少許。

方法：將澤瀉洗淨， 同製作山楂粥一樣， 將澤瀉煎汁去渣。 粳米洗淨後放入適量水與澤瀉湯汁同煮。 粥成之後根據個人口味放入適量食糖即可。

功效：降血脂， 瀉腎火， 消水腫。 適用于高血脂症、小便不利、水腫等。

注意：陰虛病人不宜服用。