解開謎團：蘋果吸收其他食物的味道
我想到了我生活中有很多奇怪的理論。 在我更小一些的時候我以為鎖上門就可以不受天氣的干擾了。 我到現在還是不能完全相信這一點幫助都沒有。 高中時候我們穿著睡衣外出、把牙刷放在枕頭下面以此來祈求召喚下雪天。 但我成年生活的中心理論之一就是來回答這個問題：為什麼我的蘋果味道有時候像洋蔥?
我認為這是因為我把我所有的食物都放在一起， 就像蘋果和洋蔥會胡亂地與克萊門氏小柑橘和青椒混合在一起。 我的結論是蘋果會吸收鄰近蔬菜的味道， 且不必使用科學方法去驗證。
我的“蘋果吸收附近食物味道”的理論有了更多的證據：
我的蘋果中有1/4的味道像墨西哥胡椒-這兩樣東西在冰箱裡是緊挨著放的。
只有一兩個蘋果有墨西哥胡椒的味道， 這一定是因為狡猾的辣椒戳了我的蘋果， 我的朋友琳茜的說法將我帶回到最初的問題：
“有時我的蘋果有洋蔥的味道。
我想時機終於到了。 也許這是我為一生中反復出現的謎團“蓋棺定論”的絕佳時機。 我在網上搜索到一些與之相關的資訊。 然後我給賓夕法尼亞州立大學的植物科學教授凱思琳.布朗打電話詢問相關事宜， 他向我解釋說這種情況的確存在，
“蘋果將這些味道以氣流的方式儲存起來， 在吃的時候被釋放。 ”實際上任何食物都可以吸收其他食物的味道， 她告訴我， 但由於蘋果的溫和味道更容易被注意到而已。
“蘋果的肉質多， 裡面有很多氣流空間來儲存這些味道， 當你吃蘋果的時候就會被釋放出來， ”她說。 “果肉看起來呈白色的原因之一是在細胞之間有空氣流動。 ”
文章導讀土豆跟梨同樣有著微妙溫和的味道， 但大多數人不會像咬蘋果或梨那樣去咬生土豆， 因此這個問題不會過多地出現。
對於琳賽和我的具體問題， 布朗說洋蔥有特別的揮發性風味化合物， 而且更重要的是它們富含硫磺， 因此你會更容易察覺到味道的反常。
