豬油放久了有味怎么辦？

豬油是將豬肉熬制而成的一種油， 豬油經過冷卻以后， 是乳白色的， 豬油的用途以及吃法特別多， 特別是如果用豬油炒菜的話， 炒出來的菜味道特別好吃， 不過夏季豬油一定要保存好， 豬油存放的時間太長， 很容易導致豬油變質， 有時候在吃的還會有味道， 豬油放久了有味怎么辦呢?

去除哈喇味只能進行豬油的重新煉制， 將豬油重新放在鍋中進行回爐， 等到油燒開后放入一小勺白糖， 等幾分鐘， 看到鍋底出現黑渣后關火， 然后扔掉黑渣， 這樣可以消除豬油哈喇味， 也可以讓油的顏色變得干凈一些。

豬油怎么保存

在熬制豬油的時候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊， 這樣熬制出來的豬油保存時間比較長， 如果放在冰箱保存食用期限會更長， 起碼可以保存一年不壞。

豬油的制作技巧

1.豬油不宜用于涼拌和炸食。 用它調味的食品要趁熱食用， 放涼后會有一種油腥氣， 影響人的食欲;

2.夏天由于氣溫高， 煉出的豬油很難凝固， 這樣的油影響存放時間。 可以在將油煉好后， 端離火源， 視油溫降至80度左右時， 加入白糖攪勻即可。 糖和油的比例可為1：15， 油加入糖后倒入瓷缸， 浸于冷水中即可凝固，

3.豬油存放時間不宜過長， 特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化， 致使酸敗變質。 酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”， 不宜食用;

如何避免豬油有異味?

1、煉油時盡量熬老一點， 并要除凈油渣， 方能存放。

2、放油容器要潔凈， 最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，

3、在放豬油的容器中放上幾片蘿卜， 豬油不容易變質。

4、在煉油時， 分別放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑同煉， 既可防止變質， 又能增加油的香味。

5、在煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)， 可使豬、羊油1年不變味， 并能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生。

6、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存， 一般在0℃時能保持2個月以上， -2℃度時則可存放10個月。

7、盛油時放幾顆黃豆， 油中加一點白糖、豆油或食鹽， 攪拌后放入瓶中加以密封， 可久存而不變質。

8、煉好的豬油如果存放時間長了， 或保管不得法， 會產生哈喇味。 可在用油時， 把-匙白糖和冷豬油一起放進鍋里，