​蔥爆魷魚的家常做法

魷魚是很多人喜愛的選擇， 這類海鮮在吃的時候， 對人體營養元素補充有很好效果， 不過在吃魷魚的時候， 對它製作也要注意， 一定要選擇正確的治療方式， 這樣使得吃魷魚的時候， 不會對身體造成影響， 那蔥爆魷魚的做法是不錯之選， 選擇這種製作魷魚方式， 讓它在熟的時候能夠更好些。

蔥爆魷魚的做法：

材料：魷魚一條， 大蔥， 香菜， 幹紅辣椒， 大蒜， 孜然粒， 調料：花生油， 鹽， 料酒， 生抽， 味精

做法

1、魷魚去其內臟， 洗淨控幹， 蔥和香菜梗切寸段;

2、取魷魚身， 去其表面一層薄膜;

3、魷魚身一分為二， 打上花刀;

4、熱鍋冷油， 油溫熱時下入薑絲、蒜片紅椒段、孜然粒， 小火炒出香味;

5、下如魷魚， 大火爆炒;

6、烹入料酒和生抽;

7、炒至魷魚打卷兒， 下入蔥段和香菜段;

8、調入鹽和味精， 大火翻炒幾下， 即可出鍋。

小訣竅

1、魷魚頭可另作他用;

2、懶得切麥穗卷， 切成條和塊都可， 但麥穗卷極容易熟透，

3、根據鍋具和爐灶的具體情況， 魷魚一次要少做， 量大鍋小火慢， 炒出的魷魚一定會發哏;

3、炒魷魚時要大火爆炒， 才能保持魷魚鮮嫩的口感;

4、蔥和香菜稍微變軟， 馬上關火;

5、新鮮的魷魚無需焯水， 鮮度可以最大限度得以保留;

6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略， 只用蔥爆， 味道也很不錯。

7、蔥要等到魷魚變色後放入， 提前放入， 太過軟爛， 影響口味和菜的品相;

8、生抽只要一點點， 也可以省略， 太多會改變魷魚的鮮香味道。

在對蔥爆魷魚的做法認識後， 製作魷魚的時候可以根據以步驟進行， 在家裡製作魷魚的時候， 對它處理也是要注意， 一定要清洗乾淨， 這樣製作出來的魷魚在吃的時候， 才會更加好吃， 同時也不會有腥味，