牛肚菌的做法

文章導讀

說到菌菇類的食品， 我們會想到很多。 我們經常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇等等。 這些菌菇大多數都是味道鮮美， 營養豐富的。 但是每種菌菇因為體內的構造不一樣， 組成成分也不一樣， 所以往往真實的味道也是有差別的， 包括營養價值。 就連不常見的牛肚菌也是不同的。

牛肚菌也是眾多菌菇食品的一種， 同樣牛肚菌含有大量的維生素和微量元素， 所以常食對於人體有著很多的好處。 但是很多人往往因為對於牛肚菌的不瞭解， 所以也不知道該如何食用牛肚菌。 下面就來詳細介紹下牛肚菌的常見做法。

牛肚菌的功效與作用:

牛肚菌富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘， 還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。 營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果， 營養價值很高。 橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，

同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。 欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑， 可降低膽固醇和甘油三酯。 最新研究證明， 結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關， 過多食用動物油易患結腸癌。 但動物試驗證明， 食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。

蒜炒牛肚菌的做法：

用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許

1、新鮮出土的野生牛肚菌

2、切成一片以後， 鍋裡放好油， 等鍋熱了， 就把牛肚菌全部放進去翻炒。 炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒。 再過3—5分鐘加一小碗水進去， 加鹽加味精， 最後等加進去的水快炒沒了， 就可以起鍋了。

3、儘量炒的時間長一些，

保證炒熟， 否則菌子容易鬧肚子的。

火腿牛肚菇的做法：

用料：火腿適量

調料：冰糖適量， 蠔油適量

1.牛肚菇洗淨後對半切開， 然後焯水備用。

2.火腿洗淨切條。

3.鍋內放少量油， 燒熱後加入火腿翻炒。

4.加入牛肚菇， 再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。

其實現實生活中關於牛肚菌的做法還有很多， 上面講授的只是其中的兩種而已。 其實大家完全可以自己摸索關於牛肚菌的做法， 因為它的外觀和平菇有點相似， 而且營養價值和大多菌菇差不多， 所以做的方法應該也不會差別多遠。 但是如果不放心的， 可以按照上面教授的方法來做。